Guía de viaje de lujo a Shanghái: cómo reservar una cena con estrella Michelin

Shanghái tiene 156 restaurantes en la Guía MICHELIN vigente, publicada el 9 de abril de 2026: un restaurante de tres estrellas, 12 de dos estrellas, 38 de una estrella y 35 recomendaciones Bib Gourmand (una distinción aparte de la guía para restaurantes con buena relación calidad-precio). El único con tres estrellas es Taian Table. Para comer en cualquiera de ellos, reserva directamente con el restaurante (por su sitio web, por teléfono o por correo), deja un número de teléfono que funcione en China, llega a tiempo y vístete elegante pero informal (smart casual).

Esta página trata solo de la alta cocina Michelin. Si buscas hoteles históricos en el Bund, mira nuestra guía de hoteles de lujo; para los lugares de interés, las vistas del río y cuántos días dedicar a la ciudad, consulta la guía de viaje de Shanghái.

La lista Michelin de Shanghái hoy y cómo reservar mesa

La edición actual

La edición de 2026 fue la primera publicada como una sola Guía MICHELIN Shanghai | Jiangsu | Zhejiang, presentada en Taizhou, Zhejiang. Entre las tres zonas incluye 409 restaurantes, así que si ves una cifra mayor en internet, puede ser el total regional y no solo el de Shanghái. Los 156 restaurantes de Shanghái cubren 35 tipos de cocina.

Los nombres que conviene conocer para una cena especial:

• Tres estrellas: Taian Table, el único de Shanghái.
• Dos estrellas que se mantienen desde la edición anterior: 102 House, 8½ Otto e Mezzo Bombana, Bao Li Xuan, Canton 8 (Huangpu), Da Vittorio, Fu He Hui, Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Ji Pin Court y The House of Rong.
• Nuevos con dos estrellas: Amazing Chinese Cuisine (Changning), T'ang Court y Tou Zao.
• Nuevos con una estrella: Fabula, Huaiyang Delights (Jing'an) y Vivant by Johnny Pham.

Si viajas con una persona vegetariana, Fu He Hui es la opción fácil: el portal en inglés del gobierno de Shanghái lo incluye como restaurante vegetariano emblemático. Algunos blogs antiguos nombran otro restaurante como el de tres estrellas de Shanghái, así que guíate por la lista más reciente en el anuncio del Grupo Michelin sobre la guía Shanghai | Jiangsu | Zhejiang y no por artículos viejos.

Cómo reservar

Reserva con el propio restaurante. La mayoría de los locales con estrellas aceptan reservas por su sitio web o por el del hotel donde están; muchos también publican un teléfono y un correo. Así funciona en dos de ellos, según sus páginas oficiales:

• T'ang Court (piso 5 de The Langham, Shanghai, Xintiandi) acepta reservas por teléfono, con el botón de reservar de su sitio web o por correo, y sirve almuerzo y cena todos los días. A los clientes internacionales se les pide dejar un número de teléfono local o del hotel para que el restaurante pueda confirmar cerca de la fecha, y tu mesa se guarda solo 15 minutos. Al reservar puedes indicar restricciones alimentarias y preferencias de ubicación en la sala.
• 8½ Otto e Mezzo Bombana (pisos 6 y 7, 169 Yuanmingyuan Road, Huangpu, a poca distancia a pie del Bund) sirve cena todos los días y almuerzo solo de jueves a domingo. Consulta su página oficial para ver el horario más reciente antes de organizarte en torno a un almuerzo.

Qué ayuda cuando reservas desde el extranjero:

• Número de teléfono. Da el número de tu hotel si no tienes una SIM china. Pídele al conserje que esté atento a la llamada o al mensaje de confirmación.
• Depósito y cancelación. Algunos restaurantes piden un depósito o una garantía con tarjeta; si el tuyo lo hace, confirma al reservar el plazo de cancelación y cómo se devuelve el depósito.
• Pago. Si piensas pagar con una tarjeta extranjera, pregúntalo al reservar. Tener Alipay o WeChat Pay vinculado a tu propia tarjeta es un buen plan de respaldo.
• Puntualidad. Supón que otros restaurantes guardan la mesa tan poco tiempo como T'ang Court y sal con margen. Nuestro mapa del metro de Shanghái te ayuda a planear el trayecto desde tu hotel.
• Conserje del hotel. En un hotel grande, el conserje puede llamar en chino y transmitir tus necesidades alimentarias. A menudo es la forma más sencilla de reservar en un restaurante cuyo personal habla sobre todo chino.

Qué significan las estrellas y el Bib Gourmand

Las estrellas van de una a tres, y tres es lo máximo; en la edición de 2026, toda la guía Shanghai | Jiangsu | Zhejiang tiene un solo restaurante de tres estrellas. El Bib Gourmand es una distinción aparte, no una estrella. Para ver cómo define la propia guía cada nivel en una línea, consulta el sitio oficial de la Guía MICHELIN.

La lista se revisa con cada edición nueva, y la de Shanghái cambió otra vez en 2026: Taian Table conservó sus tres estrellas, Amazing Chinese Cuisine (Changning), T'ang Court y Tou Zao subieron a dos estrellas, y Fabula, Huaiyang Delights (Jing'an) y Vivant by Johnny Pham consiguieron su primera estrella. Los meses de publicación han cambiado entre ediciones, así que verifica en el sitio de Michelin la lista más reciente antes de planear un viaje en torno a un solo restaurante. Un restaurante con estrella de un blog antiguo puede haber salido de la lista, y uno nuevo puede haber entrado. Para comer a diario en la ciudad, nuestra guía gastronómica de Shanghái cuenta qué pedir y dónde.

Código de vestimenta, cargo por servicio y propinas

Lo habitual es que pidan vestimenta smart casual; T'ang Court lo exige, y 8½ Otto e Mezzo Bombana también. 8½ además pide a los hombres no llevar shorts, camisetas sin mangas, sandalias ni chanclas. Desde el 15 de junio de 2025, las normas nacionales prohíben a los restaurantes de China fijar un consumo mínimo, y en 2014 el Tribunal Popular Supremo de China calificó las reglas de "no se permiten bebidas del exterior" de cláusulas abusivas que los clientes pueden impugnar. Ninguna de las dos normas cubre un cargo por servicio ni un cargo por descorche, que los restaurantes de hoteles todavía pueden añadir. Ese cargo debería figurar antes de que pidas, así que búscalo en el menú o pregúntalo al reservar, y pregunta por cualquier cargo de la cuenta del que no te hayan avisado. No hace falta dejar propina además. Nuestra guía de propinas explica con más detalle los cargos en restaurantes.

Última actualización: noviembre de 2026