上海ラグジュアリー旅行ガイド：ミシュラン星付きレストランの予約方法

2026年4月9日に発表された最新のミシュランガイドでは、上海から156軒のレストランが掲載されています。内訳は三つ星が1軒、二つ星が12軒、一つ星が38軒、ビブグルマン（星とは別の、手頃な価格でおいしい店に付く評価）が35軒です。三つ星は泰安門（Taian Table）の1軒だけです。どの店で食事をする場合も、予約はレストランに直接入れてください（公式サイト、電話、メール）。そのうえで、中国でつながる電話番号を伝え、時間どおりに到着し、服装はスマートカジュアルにすれば大丈夫です。

このページではミシュランのレストランだけを扱います。外灘（バンド）の歴史あるホテルについては高級ホテルガイドを、観光スポットや川沿いの景色、何日滞在すればよいかについては上海旅行ガイドをご覧ください。

上海のミシュラン掲載店の最新状況と予約方法

最新版の概要

2026年版は、初めて「ミシュランガイド上海｜江蘇｜浙江」として3地域合同で発行され、浙江省台州で発表されました。3地域を合わせた掲載数は409軒です。ネットで上海の掲載数として156軒より多い数字を見かけたら、それは上海だけでなく3地域を合わせた数かもしれません。上海の156軒は、35種類の料理ジャンルにわたります。

特別なディナーの候補として知っておきたい店は次のとおりです。

• 三つ星：泰安門。上海で唯一の三つ星です。
• 前版から二つ星を維持した店：102 House、8½ Otto e Mezzo Bombana、Bao Li Xuan、Canton 8（黄浦）、Da Vittorio、Fu He Hui、Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine、Ji Pin Court、The House of Rong。
• 新たに二つ星になった店：Amazing Chinese Cuisine（長寧）、唐閣（T'ang Court）、Tou Zao。
• 新たに一つ星になった店：Fabula、Huaiyang Delights（静安）、Vivant by Johnny Pham。

同行者にベジタリアンがいる場合は、Fu He Hui を選ぶと安心です。上海市政府の英語ポータルサイトが、上海を代表する精進（ベジタリアン）レストランとして紹介しています。古いブログでは別の店が上海の三つ星として紹介されていることがあります。古い記事ではなく、ミシュラン社による「上海｜江蘇｜浙江」版の発表ページにある最新のリストで確認してください。

予約の方法

予約はレストランに直接入れます。星付きの店の多くは、店の公式サイトか、店が入っているホテルのサイトから予約できます。電話番号やメールアドレスを載せている店も多くあります。2軒の例を、それぞれの公式ページの情報をもとに紹介します。

• 唐閣（ランガム上海新天地の5階）は、電話、公式サイトの予約ボタン、メールで予約でき、昼・夜とも毎日営業しています。海外から予約するお客様は、来店日が近づいたときに店が確認の連絡をできるよう、中国国内の電話番号かホテルの電話番号を伝えるよう求められています。また、席を確保しておいてもらえるのは15分だけです。食べられないものや席の希望は、予約のときに伝えられます。
• 8½ Otto e Mezzo Bombana（黄浦区円明園路169号の6・7階。外灘から歩いてすぐ）は、ディナーは毎日、ランチは木曜から日曜だけの営業です。ランチに合わせて予定を組む前に、公式ページで最新の営業時間をご確認ください。

海外から予約するときに役立つポイントです。

• 電話番号　中国のSIMを持っていない場合は、ホテルの電話番号を伝えましょう。確認の電話やメッセージが来たら受けてもらえるよう、コンシェルジュに頼んでおくと安心です。
• デポジットとキャンセル　デポジット（前払い金）やクレジットカードでの保証を求める店もあります。求められた場合は、予約の時点でキャンセルできる期限と、デポジットの返金方法を確認しておきましょう。
• 支払い　海外発行のカードで払うつもりなら、予約のときに使えるかどうか聞いておきましょう。自分のカードを登録したAlipay（支付宝）やWeChat Pay（微信支付）があれば、予備の支払い手段として安心です。
• 時間　ほかの店も唐閣と同じくらい短い時間しか席を確保してくれないと考えて、早めに出発しましょう。ホテルからの移動は上海地下鉄路線図で計画できます。
• ホテルのコンシェルジュ　大きなホテルなら、コンシェルジュが中国語で電話をかけて、食事の制限も伝えてくれます。スタッフがほぼ中国語しか話さない店を予約するときは、これがいちばん簡単な方法であることが多いです。

星とビブグルマンの意味

星は一つ星から三つ星まであり、三つ星が最高です。2026年版では、「上海｜江蘇｜浙江」のガイド全体でも三つ星は1軒だけです。ビブグルマンは星とは別の評価で、星の一種ではありません。それぞれの評価をミシュランガイドがどう定義しているかは、ミシュランガイド公式サイトでご覧いただけます。

掲載店は新しい版が出るたびに見直され、上海のリストも2026年にまた変わりました。泰安門は三つ星を維持し、Amazing Chinese Cuisine（長寧）、唐閣、Tou Zao が二つ星に昇格し、Fabula、Huaiyang Delights（静安）、Vivant by Johnny Pham が初めて一つ星を獲得しています。発表される月は版によって変わってきたため、特定の店を目当てに旅行の計画を立てる前に、ミシュランの公式サイトで最新のリストをご確認ください。古いブログ記事に載っている星付きの店が外れていたり、新しい店が加わっていたりすることがあります。上海での普段の食事については、何を頼みどこで食べるかを上海グルメガイドでまとめています。

ドレスコード、サービス料、チップ

求められるのはたいていスマートカジュアルです。唐閣ではスマートカジュアルが必須で、8½ Otto e Mezzo Bombana も同じです。8½ では、男性は短パン、タンクトップ、サンダル、ビーチサンダルを避けるよう求めています。2025年6月15日からは、中国全国のルールで、レストランが最低消費額を設定することが禁止されています。また2014年には、中国の最高人民法院が「飲み物の持ち込み禁止」というルールを、客が無効を主張できる不公正な条項だと判断しています。ただし、どちらのルールもサービス料や持ち込み料（コルケージ）は対象にしておらず、ホテル内のレストランではこうした料金が加わることがあります。こうした料金は注文前に示されているはずなので、メニューで確かめるか予約のときに聞いておき、知らされていなかった請求があれば会計のときに問い合わせましょう。チップを上乗せする必要はありません。レストランの料金についてはチップのガイドで詳しく説明しています。

最終更新日：2026年11月