상하이 음식 가이드: 뭘 먹고, 어디서 먹고, 어떻게 주문할까

상하이에서는 상하이에서 나온 음식을 드세요. 샤오룽바오(얇은 피 안에 뜨거운 국물이 든 찐만두), 성젠바오(바닥을 바삭하게 구운 고기 만두), 그리고 간장과 설탕으로 맛을 내는 상하이 가정식인 번방차이가 기본이고, 가을부터 초겨울 사이에 왔다면 상하이 털게도 추가하면 됩니다. 노포 식당을 가장 쉽게 찾을 수 있는 곳은 난징루 옆 노포 먹자골목으로, 2026년 2월에 지금 자리로 옮겼습니다. 중국어를 몰라도 사진 메뉴, QR 주문, 번역 앱으로 주문할 수 있고, 결제는 Alipay나 WeChat Pay로 해결됩니다. 채식하는 분, 할랄 음식을 찾는 분, 알레르기가 있는 분도 조금만 준비하면 잘 먹을 수 있고, 식당 입구에 붙은 웃는 얼굴 위생 등급을 보면 어디에 들어갈지 고르기 쉽습니다. 간식과 국수는 저렴하고, 앉아서 먹는 번방차이 저녁은 그보다 비쌉니다. 아래에서 음식별 특징과 먹는 법, 갈 만한 지역, 가격을 차례로 정리했습니다.

상하이에서 뭘 먹을까, 어떻게 먹을까

식사가 한두 끼뿐이라면 샤오룽바오 한 번, 성젠바오 한 번을 드세요. 저녁을 제대로 먹을 수 있다면 번방차이 요리를 몇 접시 시켜 한 상 차려 보세요. 번방차이 조리 기술과 난샹 샤오룽바오 만드는 기술은 2014년에 함께 중국 국가급 무형문화유산 목록에 올랐습니다.

샤오룽바오(小笼包, xiǎolóngbāo), 국물이 든 찐만두

샤오룽바오는 속이 비칠 만큼 얇은 피 안에 뜨거운 국물이 들어 있는 작은 찐만두입니다. 지금의 샤오룽바오는 난샹에서 시작됐습니다. 난샹은 지금은 상하이 자딩구에 속한 마을로, 1871년 이곳 가게 주인 황밍셴(黄明贤)이 만두 크기를 줄이고 피를 얇게 만들면서 돼지고기 소에 고기 육수를 굳힌 젤리를 넣었습니다. 이 젤리가 만두를 찌는 동안 녹아서 국물이 됩니다. 제대로 만든 샤오룽바오는 주름이 18개 이상이고, 발효하지 않은 반죽을 쓰기 때문에 피가 얇게 유지됩니다.

국물이 아주 뜨거워서, 처음 먹는 사람은 대부분 한입에 깨물었다가 입을 뎁니다. 상하이 정부가 직접 안내하는 먹는 법은 이렇습니다. 주름 잡힌 윗부분을 살짝 집어 숟가락에 올리고, 피에 작은 구멍을 내 김을 빼고, 국물을 조심해서 마신 다음, 나머지를 흑식초와 채 썬 생강과 함께 먹습니다. 현지에서는 이것을 轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤(살살 들고, 천천히 옮기고, 먼저 창문을 열고, 그다음 국물을 마신다)이라는 말로 외웁니다.

기본 소는 돼지고기입니다. 샤오룽바오는 1년 내내 먹을 수 있지만, 게가 제철이라 게살 샤오룽바오(蟹粉小笼, xièfěn xiǎolóng)가 주인공이 되는 가을을 가장 좋은 철로 칩니다. 게살이 들어간 것은 돼지고기 샤오룽바오보다 눈에 띄게 비싸니, 한 판을 통째로 시키기 전에 메뉴 가격을 확인하세요.

성젠바오(生煎, shēngjiān), 바닥을 구운 고기 만두

성젠바오는 샤오룽바오보다 피가 두꺼운 만두로, 넓고 평평한 팬에서 바닥이 갈색으로 바삭해질 때까지 구운 뒤 깨와 다진 파를 뿌립니다. 상하이에서 가장 유명한 길거리 간식이지만, 원래는 1910년대 초 이웃 도시 쑤저우에서 시작됐고 1920년대에 상하이로 들어와 찻집과 동네 온수 가게에서 팔렸습니다. 주문은 냥(两, 전통 무게 단위) 단위로 하며, 1냥은 4개입니다.

성젠바오는 두 가지 스타일이 있으니, 지금 시킨 게 어느 쪽인지 알아 두면 좋습니다. 훈수이 성젠(浑水, '탁한 물')은 반만 발효한 반죽을 쓰고, 주름이 아래로 가게 굽고, 소에 고기 젤리가 들어 있어 뜨거운 국물이 가득합니다. 칭수이 성젠(清水, '맑은 물')은 완전히 발효한 반죽을 쓰고, 주름이 위로 가게 굽고, 젤리를 넣지 않아 국물이 고이기보다 촉촉한 정도라 빵에 더 가깝습니다. 칭수이 성젠으로 가장 유명한 가게는 1932년에 문을 연 다후춘입니다. 둥타이샹은 반발효 반죽 기술이 무형문화유산으로 인정받은 상하이 유일의 성젠바오 가게로, 식어도 만두가 주저앉지 않는 것으로 알려져 있습니다.

입을 데지 않고 먹는 법은 이렇습니다. 숟가락에 올리고, 윗부분에 작은 구멍을 내서 국물부터 마시고, 구멍을 넓혀 소를 먹은 다음, 마지막으로 바삭한 바닥과 남은 피를 식초에 찍어 먹습니다. 현지 사람들은 고기 맛이 가려지지 않도록 앞의 두 단계에서는 식초를 쓰지 않습니다.

번방차이(本帮菜, běnbāng cài), 상하이 가정식

번방은 대략 '이 지역 방식'이라는 뜻으로, 지금의 푸둥에 속한 싼린과 가오차오 일대의 일상 요리에서 나온 음식입니다. 한마디로는 浓油赤酱(nóng yóu chì jiàng, '기름 많고 간장색이 진한 양념')이라고 표현합니다. 대부분 양념이 배어들도록 천천히 졸이는 요리라 맛이 진합니다. 첫맛은 달고 끝맛은 짭짤하다는 설명을 자주 듣게 됩니다. 다른 중국 음식이 너무 맵게 느껴졌다면 번방차이가 잘 맞을 겁니다. 고추가 거의 들어가지 않습니다.

번방차이 식당에서 시킬 만한 요리는 다음과 같습니다.

• 훙사오러우(红烧肉, 간장에 졸인 돼지고기). 하나만 시킨다면 이것입니다. 상하이식은 삼겹살을 쓰고, 노추(진간장)로 진한 색을, 빙당(얼음 설탕)으로 은은한 단맛을 냅니다. 비계는 부드럽고 겉은 끈적하게 윤기가 납니다.
• 쭈이지(醉鸡, zuì jī, 술에 담근 닭). 익힌 닭을 차게 식혀 사오싱 황주에 담근 요리로, 전채로 나옵니다. 익힌 고기라서, 날게를 쓰는 쭈이셰(술에 담근 게)와는 다릅니다(안전 파트에서 다시 설명합니다).
• 바바오야(八宝鸭, bābǎo yā). 오리 한 마리에 찹쌀, 밤, 버섯 등 여러 재료를 채워 천천히 졸이고, 같은 양념에 익힌 새우와 완두콩을 위에 올립니다. 여럿이 나눠 먹는 큰 요리입니다.
• 수정 새우(水晶虾仁, shuǐjīng xiārén). 껍질 벗긴 민물새우를 달걀흰자와 함께 투명해질 때까지 볶은 요리입니다. 맛이 순해서 진한 조림 요리와 균형을 맞춰 줍니다.
• 옌두셴(腌笃鲜, yān dǔ xiān). 소금에 절인 돼지고기, 생 삼겹살, 봄 죽순을 국물이 뽀얗게 될 때까지 끓인 봄철 수프입니다. 이름이 곧 설명입니다. 腌은 절인 고기, 笃은 약불에 보글보글 끓는 소리, 鲜은 신선한 고기와 죽순을 뜻합니다. 메뉴에서는 주로 봄에 볼 수 있습니다.

국수, 돼지갈비, 아침 식사

더 저렴한 요리 세 가지도 알아 두세요. 파기름 비빔면(葱油拌面, cōngyóu bànmiàn)은 파를 천천히 볶아 바싹 마르고 노릇해질 때까지 우린 기름에 생추(연간장)와 노추(진간장)를 넣고 국수를 비빈 요리로, 지금의 형태는 1889년 성황묘의 간식 요리사가 만들었습니다. 갈비 녠가오(排骨年糕, páigǔ niángāo)는 튀긴 돼지갈비에 쫄깃한 떡(녠가오)을 곁들이고 달콤한 소스를 끼얹은 요리로, 1921년에 문을 연 셴더라이가 이 요리로 가장 유명합니다. 돼지갈비 튀김(炸猪排, zhá zhūpái)을 보면 라장유(辣酱油)가 함께 나오는데, 이름과 달리 간장이 아니라 상하이식 우스터소스이고, 살짝 시고 살짝 달고 약간 맵습니다.

상하이의 아침 식사에는 '사대천왕'(四大金刚, sì dà jīngāng)이 있습니다. 다빙(구운 납작빵), 유탸오(꽈배기처럼 튀긴 밀가루 막대), 츠판퇀(찐 찹쌀로 유탸오를 감싸 뭉친 것), 그리고 더우장(두유)입니다. 셴더우장(짭짤한 두유)을 꼭 드셔 보세요. 유탸오 조각, 김, 작은 말린 새우, 파, 간장이 들어갑니다. 마시는 음료라기보다 묽은 수프에 가까운 맛입니다.

상하이 털게 시즌(가을~초겨울)

상하이 털게(大闸蟹, dàzháxiè)는 집게발에 털이 난 민물게로, 상하이 사람들은 가을마다 털게를 챙겨 먹습니다. 가장 유명한 것은 이웃 도시 쑤저우의 양청호(阳澄湖, Yángchéng Hú) 털게입니다. 매년 공식 개장 행사로 조업 시즌이 시작되고, 날짜는 시즌마다 발표됩니다. 2026년에는 9월 28일에 시즌이 열렸고, 양청호 털게 협회는 가장 맛있는 시기를 10월 중순부터 12월 중순까지로 봅니다. 상하이에도 자체 털게가 있습니다. 2026년에는 충밍섬의 '충밍 1호(게 품종)'가 주로 10월 하순부터 11월 초까지 판매됐습니다. 이 날짜들은 이번 시즌 기준입니다. 내년 날짜도 비슷하겠지만 똑같지는 않으니, 털게에 맞춰 여행을 계획한다면 새 시즌 개장일을 꼭 확인하세요.

암게가 먼저, 수게가 나중입니다. '9월엔 암게, 10월엔 수게'(九雌十雄, jiǔ cí shí xióng)라는 옛말처럼, 배딱지가 둥근 암게는 음력 9월에, 배딱지가 좁고 뾰족한 수게는 음력 10월에 가장 맛이 좋고, 이는 대략 양력 10월과 11월에 해당합니다. 암게는 진한 주황색 알이, 수게는 크림처럼 하얀 기름이 별미입니다. 늦가을에 왔다면 하나씩 시켜서 비교해 보세요.

상하이에서 털게를 먹는 방법은 다음과 같습니다.

• 통째로 찐 털게. 생강과 식초가 함께 나옵니다. 식당에서는 보통 작은 도구를 주고, 부탁하면 직원이 여는 법을 보여 주는 경우가 많습니다.
• 게살 요리(蟹粉, xièfěn). 발라낸 게살과 알을 국수, 두부, 밥 위에 올리거나 소스로 냅니다. 게 한 마리를 직접 해체하고 싶지 않다면 이쪽이 편합니다.
• 게살 샤오룽바오. 샤오룽바오의 가을 버전입니다(위 내용 참고).
• 살아 있는 털게 사기. 주방을 쓸 수 있을 때만 의미가 있습니다. 주의할 점은 아래 박스에 정리했습니다.

털게 가격은 크기, 암수, 산지에 따라 다르고 시즌 중에도 바뀝니다. 양청호 털게 협회는 2026년 개장 가격이 2025년 개장 때와 비슷하다고 밝혔습니다. 식당에서는 주문 전에 한 마리 가격을 물어보세요. 메뉴에 가격이 적혀 있지 않은 게 요리라면 특히 그렇습니다.

어디서 먹을까: 식당 이름보다 지역으로 고르기

상하이는 아주 넓어서, 식당 한 곳 때문에 도시를 가로지르는 건 대개 손해입니다. 그날 일정에 맞는 지역을 골라 그 근처에서 먹는 편이 낫습니다. 저희가 추천하는 지역을 가장 유명한 곳부터 가장 실용적인 곳 순서로 정리했습니다.

난징루 옆 노포 먹자골목

노포를 찾는 첫 방문자에게는 이곳이 가장 좋습니다. 예전 가이드들은 윈난난루로 안내하지만, 2026년 2월 10일 윈난난루 노포 먹자골목이 난징루 보행자거리 바로 옆의 새 구역으로 옮겨 다시 문을 열었습니다. 범위는 세 거리로, 산시난루(山西南路), 푸젠중루, 장시중루입니다. 옛 프랑스 조계에 있는 산시난루(陕西南路)와 한글 표기가 같으니 한자로 구별하세요. 산시난루 구간에는 다후춘, 더싱관, 훙창싱, 우팡자이(五芳斋), 샤오사오싱 등이 있고, 푸젠중루에는 셴더라이와 양저우 반점(扬州饭店)이, 장시중루에는 사오완성(邵万生) 같은 오래된 식료품 가게가 있습니다. 먹자골목 이전을 알린 상하이 정부 공지에서도 식사 시간대에는 줄을 서야 한다고 안내합니다.

여기서 알아 둘 만한 이름 몇 곳입니다. 더싱관은 1878년에 문을 열었고 국수로 유명하며, 산시난루와 푸젠중루 양쪽에 지점이 있습니다. 1943년에 문을 연 샤오사오싱은 닭죽 노점에서 시작한 집으로 상하이 간식으로 유명하며, 지금은 산시난루 구간에 있습니다. 셴더라이는 갈비 녠가오를 먹으러 가는 곳입니다(위 내용 참고). 중국의 공식 '중화 노포'(中华老字号, Zhōnghuá lǎozìhao) 칭호는 상무부 등 중앙 부처가 지정하는데, 이 구역의 모든 가게가 그 칭호를 가진 것은 아닙니다. 예를 들어 다후춘은 유명한 성젠바오 가게지만 그 명단에는 없습니다. 난징루에는 1875년에 문을 열었고 전통 떡과 과자로 유명한 선다청의 본점이 난징둥루 636번지에 있습니다.

이 구역은 난징루와 와이탄 산책과 묶기 좋습니다. 하루 일정에 넣는 방법은 상하이 여행 가이드에, 가는 길은 상하이 지하철 노선도와 경로 검색에 정리되어 있습니다.

예원: 유명한 이름, 실제로 긴 줄

가장 유명한 이름들이 모인 곳은 예원 주변 구시가지입니다. 난샹만터우뎬(南翔馒头店, 난샹 찐빵집)은 샤오룽바오와 가장 깊이 연결된 노포로, 브랜드는 1900년부터 이어져 왔고 예원 옆 쇼핑 단지인 위위안 상청(豫园商城) 안에서 돼지고기 샤오룽바오와 게살 샤오룽바오를 팝니다. 1900년은 이 식당이 생긴 해이지 샤오룽바오가 생긴 해가 아니라는 점에 주의하세요. 샤오룽바오 자체는 1871년 난샹 마을까지 거슬러 올라갑니다. 근처의 상하이라오판뎬(上海老饭店, '오래된 상하이 식당')은 1875년에 문을 연 식당에서 시작됐고 스스로를 번방차이의 중요한 발상지라고 소개합니다. 예원 단지 안에 있는 리모델링한 식당 건물 허펑러우(和丰楼)는 군만두, 파전병(총유빙), 삶은 닭(바이체지) 등을 담은 '꼭 먹어 봐야 할 10가지' 목록을 만들었습니다.

음식도 괜찮고 분위기도 경험의 일부지만, 이곳은 상하이에서 가장 붐비는 관광지라서 그만큼 돈과 기다리는 시간을 더 씁니다. 어차피 예원을 구경하러 왔다면 여기서 드세요. 이것만을 위해 시내를 가로질러 오지는 마세요. 정원 자체와 방문하기 좋은 시간은 예원 가이드에 정리했습니다.

오래된 먹자골목: 푸저우루, 황허루, 자푸루

오래된 식당에서 앉아서 번방차이를 먹고 싶다면 푸저우루의 라오정싱(老正兴)이 가장 오래된 이름 중 하나입니다. 1862년부터 이어져 왔고 번방차이를 처음 내놓은 식당 중 하나입니다. 황푸구의 황허루는 2023년 드라마 〈번화〉(繁花)가 방영된 뒤 다시 인기를 얻은 먹자골목입니다. 성젠바오 가게와 샤오룽바오 가게를 비롯해 작은 식당이 늘어서 있습니다. 와이탄 북쪽 훙커우에 있는 자푸루는 상하이에서 가장 오래된 먹자골목 중 하나입니다. 1980년대에 뜨기 시작해 한때 약 1km 거리에 식당이 200곳 넘게 있었고, 2025년에는 이 지역 행정 기관이 영어판을 포함한 맛집 안내서를 펴냈습니다.

진셴루 같은 동네 골목

평소에 먹기 가장 좋은 음식은 유명한 단지가 아니라 평범한 거리에 있습니다. 상하이 도심의 짧은 거리인 진셴루(进贤路)가 좋은 예로, 메뉴가 짧은 가족 운영 번방차이 식당이 모여 있고 손님도 현지인입니다. 주변의 옛 프랑스 조계 지역도 마찬가지입니다. 걷다가 입구에 위생 얼굴 표시(안전 파트 참고)가 붙은 붐비는 작은 식당이 보이면 들어가서, 테이블마다 올라와 있는 요리 두세 가지를 시키면 됩니다.

쇼핑몰 푸드코트: 실패 없는 대안

상하이의 큰 쇼핑몰에는 거의 모두 지하나 꼭대기 층에 중국 각지의 체인 식당이 모인 식당가가 있습니다. 주문 전에 음식을 눈으로 볼 수 있고, 대부분 사진 메뉴가 있으며, QR 코드로 결제합니다. 가장 기억에 남는 식사는 아니어도, 지쳤을 때나 비 올 때나 일행 중에 입이 짧은 사람이 있을 때는 이곳이 확실한 답입니다.

아침 노점

호텔 조식은 적어도 한 번은 건너뛰세요. 주택가 길가의 작은 아침 가게와 노점에서는 사대천왕과 찐빵을 아주 싸게 팔고, 이게 바로 상하이 사람들의 일상입니다. 일찍 가세요. 오전 중반이면 다 팔리거나 문을 닫는 곳이 많습니다.

첫날 저녁 맛집 탐방을 누가 안내해 주면 좋겠다면, 상하이 소규모 푸드 투어를 Klook에서 찾아볼 수 있습니다. 색다른 저녁을 원한다면, 미쉐린 가이드 2026 상하이 셀렉션에는 156곳의 식당이 올라 있습니다. 스타 레스토랑 저녁을 계획하고 있다면 상하이 미쉐린 스타 레스토랑 예약 가이드를 참고하세요.

중국어 없이 주문하고 결제하기

주문은 생각보다 쉽습니다. 앉아서 먹는 식당은 대부분 QR 주문을 씁니다. 테이블의 코드를 스캔하면 영어가 없더라도 메뉴에 보통 사진이 있습니다. 종이 메뉴라면 번역 앱의 카메라 번역으로 대부분의 요리를 읽을 수 있습니다. 그래도 안 되면 옆 테이블에서 먹는 걸 가리키면 됩니다. 쓸 만한 표현을 포함한 전체 방법은 중국어 몰라도 음식 주문하는 법에 정리했습니다.

상하이에서만 통하는 팁이 두 가지 있습니다. 첫째, QR 주문 식당을 위한 상하이 소비자위원회 지침(법이 아닌 권고)에 따르면 식당은 위챗 계정 팔로우를 강요해서는 안 되고, 전화번호나 위치 공유를 거부했다고 서비스를 거절해서도 안 되며, 온라인 메뉴와 같은 종이 메뉴도 갖춰 둬야 합니다. QR 코드가 원하지 않는 권한을 요구하면 종이 메뉴를 달라고 하세요. 有纸质菜单吗(yǒu zhǐzhì càidān ma, '종이 메뉴 있나요?')라고 하면 됩니다. 둘째, 상하이 지방 표준은 식당이 함께 먹는 요리에 공용 젓가락과 숟가락을 내도록 요구하므로, 公筷(gōngkuài, '공용 젓가락')를 달라고 할 수 있습니다.

직원이 너무 많이 시켰다고 말해도 무례한 게 아닙니다. 중국 반식품낭비법에 따라 식당은 손님에게 과하게 주문하도록 유도해서는 안 되고 적정량을 권할 수 있으며, 요청하면 포장 용기를 제공할 수 있습니다. 음식을 눈에 띄게 많이 남긴 손님에게 요금을 받을 수도 있지만, 그 요금을 미리 게시한 경우에만 가능합니다. 번방차이는 양이 많은 경우가 많으니 이 조언은 대개 들을 만합니다.

결제는 간단합니다. 중국에서는 모바일 결제, 은행 카드, 현금 등으로 결제할 수 있습니다. 실제로는 거의 모든 식당이 Alipay나 WeChat Pay를 받습니다. 식당의 QR 코드를 스캔하거나, 앱의 결제 코드를 보여 주고 계산원이 스캔하게 하면 됩니다. 도착 전에 Alipay 설정 가이드를 보고 둘 중 하나를 준비해 두고, 작은 노점용으로 현금도 조금 챙기세요. 현금은 현금을 얼마나 가져가야 할까에 정리했습니다. 상하이의 일반 식당에서는 팁을 줄 필요가 없고, 예외는 중국 팁 문화 가이드에서 확인할 수 있습니다.

채식, 할랄, 알레르기

채식과 비건

상하이는 불교 사찰 채식 식당의 전통이 길어서, 중국에서 채식하기 비교적 쉬운 도시입니다. 가장 유명한 곳은 1922년에 문을 연 궁더린(功德林)으로, 지금은 난징시루 445번지에 있으며 이곳의 채식 조리 기술은 중국 국가급 무형문화유산 목록에 올라 있습니다. 룽화사에서는 뒤뜰의 채식 식당이 채식 국수, 쑤지(素鸡, 두부피로 만든 콩고기 닭), 카오푸(烤麸, 밀글루텐 조림)로 유명하며, 주소는 룽화루 2787번지로 지하철 11·12호선 룽화역 근처입니다. 사찰 식당의 영업시간은 바뀌니 가는 날 확인하세요. 좀 더 현대적이고 고급스러운 식사를 원한다면, 상하이 정부 영어 포털은 위위안루 1037번지의 푸허후이(福和慧)를 상하이를 대표하는 채식 레스토랑으로 소개합니다. 이 위위안루(愚园路)는 예원 앞 위위안루(豫园路)와 한글 표기가 같지만 전혀 다른 길이니, 택시나 지도 앱에서는 한자로 확인하세요.

일반 식당에서 문제는 숨은 고기입니다. 볶음 요리의 돼지기름, '채소' 수프에 들어간 돼지고기나 닭 육수, 채소 볶음에 들어간 말린 새우 같은 것들입니다. 我吃素(wǒ chī sù, '저는 채식해요')라고 분명히 말하고, 비건이라면 不要鸡蛋和牛奶(bú yào jīdàn hé niúnǎi, '달걀과 우유는 빼 주세요')를 덧붙이세요. 카오푸와 고기 흉내를 낸 채식 요리 대부분은 밀글루텐으로 만든다는 점도 알아 두세요. 안심하고 먹을 수 있는 요리와 숨은 재료는 채식·비건 가이드에 정리했습니다.

할랄

상하이에서는 할랄 음식이 규제 대상입니다. 할랄 음식을 파는 업소는 먼저 시나 구의 민족사무 당국에서 공식 할랄 표지를 받아야 하고, 표지가 없는 업소는 清真(qīngzhēn, '할랄')이라는 글자나 할랄 마크를 쓸 수 없습니다. 그러니 가게 간판에서 清真을 찾으세요. 노포에서 할랄 식사를 하고 싶다면, 1891년에 문을 열었고 양고기 훠궈로 유명한 훙창싱(洪长兴)이 난징루 노포 구역의 산시난루 구간에 있습니다. 평소 식사로는 란저우 우육면 가게를 시내 어디서나 쉽게 찾을 수 있습니다. 나머지는 할랄 음식 가이드에 정리했습니다.

알레르기

말로 전하는 데 기대지 마세요. 알레르기 성분을 중국어로 적은 카드를 보여 주세요. 예를 들면 我对花生过敏(wǒ duì huāshēng guòmǐn, '저는 땅콩 알레르기가 있어요')입니다. 필요에 따라 麸质(fūzhì, 글루텐), 虾蟹(xiā xiè, 새우와 게), 芝麻(zhīma, 참깨), 鸡蛋(jīdàn, 달걀)으로 바꿔 쓰면 됩니다. 상하이에서 가장 피하기 어려운 건 글루텐입니다. 간장과 밀글루텐이 많은 요리에 들어가기 때문입니다.

포장 식품 라벨은 아직 큰 도움이 안 됩니다. 중국의 새 표시 기준은 글루텐 함유 곡물, 새우·게 같은 갑각류, 땅콩, 견과류 등 8개 군의 알레르기 표시를 포장 식품에 의무화하지만, 시행은 2027년 3월 16일부터입니다. 참깨는 8개 군에 들어가지 않고, 식당 요리나 현장에서 만들어 파는 음식은 이 규정의 대상이 아닙니다. 그래서 카드가 중요합니다. 더 많은 표현은 음식 안전과 식단 제한 가이드에 있습니다.

안심하고 먹어도 될까? 위생 얼굴 표시, 수돗물, 길거리 노점

대체로 그렇습니다. 그리고 상하이에는 직접 확인할 수 있는 도구가 있습니다. 식당 입구 근처에 얼굴 그림이 있는 식품안전 게시판이 붙어 있는데, 최신 점검 결과에서 웃는 얼굴은 '양호', 무표정한 얼굴은 '보통', 우는 얼굴은 '미흡'을 뜻합니다. 게시판에는 A(양호)부터 D(가장 낮음, 식중독 발생 또는 영업정지 명령)까지의 연간 등급도 표시되고, 게시판의 QR 코드를 스캔하면 최신 점검 결과를 볼 수 있습니다. 찾아야 할 조합은 웃는 얼굴에 A 등급이고, 전체 등급 기준은 상하이시 시장감독관리국이 공개하고 있습니다.

수돗물을 그대로 마시지는 마세요. 상하이 수도 회사는 2018년에 발표된 상하이시 기준에 따라 취수원부터 수도꼭지까지 수질을 관리한다고 밝히지만, 중국 질병예방통제센터는 배관을 거치며 오염될 수 있으므로 끓여 마시라고 권합니다. 호텔 객실의 전기 포트를 쓰거나 생수를 사세요.

길거리 노점은 상하이시 시장감독관리국이 알려 주는 세 가지를 보면 됩니다. 직원이 마스크와 장갑을 꼈는지, 음식이 먼지와 파리로부터 가려져 있는지, 차가워야 할 음식이 차갑게 보관되는지입니다. 한 손으로 돈도 받고 음식도 만지는 노점이나, 조리된 음식을 햇볕 아래 내놓은 노점은 그냥 지나치세요. 실제로는 눈앞에서 뜨겁게 조리해 주고 현지인이 줄 서 있는 노점을 고르면 됩니다.

날것 요리는 조심하세요. 같은 당국은 위장이 약한 사람은 쭈이셰(醉蟹, 술에 담근 생게)와 성옌(生腌, 날해산물 양념 절임)을 조심하고, 노인과 어린이는 날것이나 덜 익힌 해산물을 피하라고 권합니다. 메스꺼움, 구토, 복통, 설사가 생기면 병원에 가고, 남은 음식과 포장, 영수증을 보관하고, 식품안전 문제는 12315 핫라인에 신고하세요. 12315는 중국어로 운영되니 호텔에 전화를 도와 달라고 부탁하세요.

얼마나 들까

상하이의 현지 음식은 저렴하고, 가격 폭이 넓습니다. 상하이 정부의 2026년 지역 음식 시리즈에 나온 가격을 보면 감이 옵니다. 성젠바오 4개는 약 9~11위안, 샤오룽바오 한 끼는 가게에 따라 1인당 약 27~130위안, 훙사오러우 한 접시는 약 54~168위안, 파기름 비빔면 한 그릇은 약 7~25위안입니다. 노포 중 비싼 쪽인 라오정싱은 1인당 평균 약 153위안입니다. 쇼핑몰 식당가는 평범한 일상 식사 가격이고, 동네 번방차이 식당에서 둘이 저녁을 먹으면 위 가격대의 요리를 시킨 만큼 더한 금액이 나오니, 주문 전에 메뉴에 적힌 가격을 확인하세요. 돈이 새는 곳은 정해져 있습니다. 상하이 털게, 게살 요리, 전망 좋은 자리, 그리고 줄 서는 것 자체가 볼거리가 된 가게입니다.

정리하면, 샤오룽바오는 천천히 먹고, 성젠바오는 두 스타일 모두 맛보고, 번방차이 식당에서는 훙사오러우를 시키고, 가을에 왔다면 상하이 털게도 추가하세요. 노포는 난징루 노포 먹자골목에서 찾고, 예원은 가성비보다 분위기를 보러 가는 곳으로 생각하고, 평소 식사는 동네 골목과 쇼핑몰 식당가에서 해결하면 됩니다. 출발 전에 Alipay나 WeChat Pay를 설정하고, 필요하다면 알레르기 카드를 저장해 두세요. 만두를 직접 빚어 보고 싶다면 상하이의 만두·요리 클래스를 Cookly에서 예약할 수 있습니다. 여행의 나머지 일정은 털게의 고향인 쑤저우와 수향 마을을 다룬 상하이 근교 당일치기 가이드를 참고하세요.

마지막 업데이트: 2026년 11월