上海グルメ完全ガイド：何を食べる？どこで食べる？

上海の食文化は、大きく二つの世界に分かれています。訪れる前に知っておくと、グルメ旅がずっと楽しくなります。一つは本帮菜（ベンバンツァイ）——醤油・砂糖・紹興酒を惜しみなく使った、上海生まれの甘辛いソウルフード。もう一つは、上海が時代とともに吸収してきた多彩な食文化です：江蘇省ルーツの点心、夜遅くまで賑わう串焼き横丁、アジア屈指のカフェシーンを誇る旧フランス租界のコーヒーショップ……。このガイドでは、「実際に何を頼むべきか」「どこへ行くべきか」「観光客向けのハズレ店をどう避けるか」を具体的に解説します。中国語がわからなくても注文できる実践的な情報も満載です。

まずこれだけは押さえて！上海を代表する2大点心

初めて上海を訪れる日本人が最も混乱するのが、この二つの違いです。どちらも上海を代表する名物ですが、まったく別の食べ物。ここをおさえておくだけで、注文がぐっとスムーズになります。

小籠包（シャオロンバオ）：スープ入り蒸し餃子

小籠包（小笼包、xiǎolóngbāo）は、薄い皮の中に豚肉（またはカニ入り）の餡と熱々のスープが包まれた蒸し餃子です。スープが入っているのは、固めたゼラチン状のブロスを餡に混ぜているため——蒸すと溶け出してジューシーな肉汁になります。竹製の蒸篭に8個ずつ入って提供されるのが一般的です。

食べ方にちょっとしたコツがあります。箸で頂点のひだをそっとつまんで持ち上げ、レンゲの上に乗せます。次に皮の側面に小さな穴を開け、まずスープをひと口すすります。それから残りの皮と餡を食べましょう。届いた直後は中のスープが非常に熱いので、1〜2分待ってから食べるのがおすすめです。

生煎包（シェンジェンバオ）：焼き底パリパリの肉まん

生煎包（生煎包、shēngjiānbāo）は、厚めの皮の豚肉入り肉まんを鉄板で焼いたもの。底面はカリッと黄金色に焼けていて、上部はふんわり柔らか。中にもスープが入っており、表面にはゴマとネギが散らされています。朝食や軽食の定番で、街中の店の鉄鍋で大量に焼かれている様子をよく見かけます。小籠包よりもボリュームがあって値段も手頃。地元の人は立ち食いや歩き食いが普通です。

南翔饅頭店と城隍廟エリア：上海最古の小籠包の聖地

城隍廟（Chénghuángmiào）エリアは、上海旧市街にある最も有名なグルメゾーンです。伝統的な建築が立ち並び、屋台・土産物屋・観光客でにぎわう迷路のような空間——確かに観光地感は否めません。しかし、ここには上海で最も歴史ある小籠包の名店が構えています。

南翔饅頭店（Nánxiáng Mántou Diàn）は、100年以上にわたって小籠包を作り続ける老舗中の老舗。上海の小籠包文化の発祥地として多くの人に認知されています。ただし注意点があります：1階のテイクアウト窓口は長蛇の列になることが多く、そこで買えるものは「普通においしい」程度。せっかく並ぶなら、上の階の店内席へどうぞ。座って食べる小籠包は明らかにレベルが違い、カニ味噌入りのものは追加料金を払う価値があります。

城隍廟エリアでは南翔饅頭店以外にも楽しい食べ物がたくさんあります。湯包（タンバオ）——ストローで飲むほど大きなスープ入り饅頭、粢飯団（ツーファントゥアン）——揚げパンと漬物を包んだもち米ロール（朝食に最高）、そして小さな屋台の生煎包など。品質はお店によってまちまちなので、英語の大きな看板より「地元客が並んでいる列」を目印に選びましょう。

雲南南路：地元民が通うリアルなグルメ横丁

城隍廟が「観光客向けの上海グルメ」なら、雲南南路（Yúnnán Nán Lù）は「地元民が普段食べている上海グルメ」に近い場所です。人民広場近くのこの短い歩行者天国は、地元の人々が何十年も通い続けてきた老舗レストランや専門店が軒を連ねています。

派手なナイトマーケット的な雰囲気ではなく、昔ながらの構えの飲食店が続く、落ち着いた食の通りです。見どころはこちら：

• 小紹興（Xiǎoshàoxīng）——タレをつけて食べる白切鶏（茹で鶏）と鶏粥が有名な老舗。上海っ子に長く愛されているお店です。
• 五香・醤油煮込みのアヒル・肉類——量り売りのテイクアウトを専門とするお店が複数あります。
• ローストグース・ワンタン・麺類——広東風焼き鳥と上海風スープ麺が隣り合わせで楽しめます。
• 生煎包・餃子——週末には地元客が列を作る、気取りのないカウンター系の店が並びます。

人民広場駅（地下鉄1・2・8号線）から徒歩5分という好立地なので、観光の合間にふらっと立ち寄るのにも最適。一軒に絞らず、複数のお店をはしごするのが正解です。

本帮菜（ベンバンツァイ）：上海のソウルフードを深堀り

上海料理の真髄を知るなら、本帮菜を外せません。醤油・砂糖・紹興酒を惜しみなく使う、甘辛くてコクのある味付けが特徴。他の中国地方料理と比べても、独特の甘さがあります。メニューに必ずといっていいほど登場する、注文必須の定番料理をご紹介します：

• 紅焼肉（ホンシャオロウ）——醤油と砂糖でトロトロに煮込んだ豚バラ肉の角煮。照りっとした深い色と、とろけるような食感が特徴の、上海料理の代名詞的一品です。
• 松鼠鱖魚（ソンシュー・グイユー）——マンダリンフィッシュに格子状の切り込みを入れて揚げ、甘酸っぱいソースをかけた料理。「リス」に見立てた見た目も楽しい。
• 草頭（ツァオトウ）——クローバーの若葉を紹興酒で炒めたシンプルな季節料理。地元民に愛される素朴な一品。
• 蟹粉・酔蟹（ズイシェー）など——秋なら上海蟹（大閘蟹）は絶対に食べたい。紹興酒に漬けた「酔っ払いチキン」や「酔っ払いエビ」も風味豊か。
• 油爆蝦（ヨウバオシア）——川エビを殻ごと高温の油でさっと揚げ、甘いタレで仕上げた料理。殻ごと食べられます。

本帮菜をしっかり楽しむなら、旧フランス租界にある吉士酒家（Jesse Restaurant）や老吉士などの老舗が安定した味を提供しています。ただし人気店は予約が必要なことも多いので、早めの来店か予約がおすすめ。地元客で賑わっている庶民的なお店でも十分においしい本帮菜が食べられます——メニューに紅焼肉があって、地元の人で賑わっているお店ならまず外れません。

旧フランス租界のカフェ＆レストラン：上海で最もおしゃれなエリア

旧フランス租界（法租界、Fǎ Zūjiè）は、プラタナスの並木道と古い洋館が残る、上海でいちばん落ち着いた街並みのエリアです。上海のカフェ文化の中心地でもあり、世界でも有数のスペシャルティコーヒーシーンを誇ります。

ここは安い屋台グルメを求めて来る場所ではありません。ゆっくり座って、良いコーヒーを飲み、多彩な料理を楽しむ場所です：

• コーヒー——サードウェーブ系のロースターやスペシャルティカフェが安福路・武康路・永康路周辺に集中しています。クオリティが高く、価格帯はヨーロッパとほぼ同水準です。
• ブランチ・ベーカリー——本格的な欧風ブランチ、フランス系ベーカリー、ナチュラルワインバーが揃っています。
• モダン中国料理＆インターナショナル——洗練された上海料理からイタリアン、日本料理まで、上海屈指のレストランが静かな通りに点在しています。

武康大楼周辺の武康路（Wùkāng Lù）は最もフォトジェニックなスポットで、週末は非常に混雑します。静かに散策したいなら、安福路や五原路から入る小さな路地へ。カフェのテラス席でのんびりするのが地元流です。地下鉄「上海図書館駅」または「常熟路駅」で降りて徒歩で巡るのがベスト。

これも食べたい！上海の日常グルメ8選

有名どころ以外にも、上海っ子の食生活に欠かせないおいしいものがたくさんあります：

• 葱油拌面（ツォンヨウバンミェン）——ネギ油和え麺。シンプルに見えてコクのある旨味が深い、安くておいしい定番ランチです。
• 大餅・油条（ダービン・ヨウティアオ）——薄焼きパンと揚げパン。温かい豆乳と一緒に食べるのが上海スタイルの朝食。
• 蟹殻黄（シエクーホアン）——ゴマをまぶしたサクサクの焼き菓子。甘口・塩気があります。日本のパイ生地系おやつに近い食感。
• ワンタン——上海では大きなワンタン（大馄饨：野菜入りスープ）と小さなワンタン（小馄饨：澄んだスープ）を区別します。どちらもホッとする味。
• 生煎包・鍋貼（グオティエ）——焼き底の肉まんと焼き餃子。朝食専門店で朝早くから食べられます。

中国語ができなくても大丈夫！注文攻略ガイド

カジュアルな飲食店の多くには英語メニューがありませんが、実際に注文するのはそれほど難しくありません。以下のポイントを覚えておきましょう：

• 写真メニュー・カウンター展示——多くのお店に写真付きメニューがあるか、カウンターに食べ物を並べて展示しています。指さしで十分伝わります。
• QRコードメニュー——大きめのレストランではテーブルのQRコードを読み取るデジタルメニューが増えています。翻訳アプリ（Google翻訳など）のカメラ機能で読み取ると日本語に翻訳できます。
• 周りの人を真似る——点心店や屋台では、他のお客さんが食べているものを指さして「同じものください」のジェスチャーが最も確実。
• 便利なフレーズ：「これをください」→「这个（zhège）」、「ひとつ」→「一个（yígè）」と覚えるだけでもかなり使えます。

支払いはほぼすべてモバイルQRコード決済（アリペイ（支付宝）またはWeChat Pay（微信支付））です。小さな屋台でも現金が使えない場合があります。渡航前にどちらかのアプリをダウンロードして、外国発行のクレジットカードを登録しておきましょう。現金も多少持っておくと安心ですが、モバイル決済が基本です。

エリア別グルメまとめ表

上海グルメ旅を10倍楽しむ実践チップス

• 時間帯を選ぶ。南翔饅頭店など人気スポットは午前11時前か午後2時以降が比較的空いています。週末はどこも混雑します。
• 春と秋が快適。3〜5月または9〜11月は気候が穏やかで、テラス席や屋台での食事が最高に楽しめます。上海の夏（6〜9月）は高温多湿なので注意。
• ティッシュを持ち歩く。小さな飲食店や屋台では紙ナプキンが置いていないことも。日本からポケットティッシュを多めに持参するといいでしょう。
• お茶・お湯は無料が基本。一部のレストランではお茶や紙ナプキンのセットに少額が加算されることがありますが、これは普通のことでぼったくりではありません。
• チップは不要。中国ではレストランでのチップ文化はありません。気にせず会計を済ませてOKです。
• トイレ事情。有名な飲食街のトイレは整備されていますが、小さな屋台エリアでは個室が少なかったり、紙がない場合も。百貨店やホテルのトイレを事前に確認しておくと安心です。

まとめ：上海グルメを存分に楽しもう

上海は、いろんなスタイルの食を楽しんだ人ほど報われる街です。まずは2大点心——スープたっぷりの小籠包と、底パリパリの生煎包——から始めましょう。次に、本帮菜の看板料理・紅焼肉を中心にした食事でゆっくり腰を据えて。午前中は城隍廟エリアで軽食食べ歩き、午後は雲南南路を食べ歩き、そして旧フランス租界のカフェで数時間——このルートがおすすめです。

計画を詰め込みすぎないことも大切。偶然通りかかった屋台の列に思い切って並んでみたら、旅で一番おいしいものに出会った——そんな経験が上海ではよく起こります。渡航前にモバイル決済を準備して、できれば春か秋に訪れて、食べるペースを大切に。上海の食の奥深さは、一度の旅では食べ尽くせないほど広大です。

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最終更新：2026年6月