香港グルメガイド：何をどこで食べるか、注文・支払い・チップのしくみ

香港に数日いるなら、食べておきたいのは次のものです。お茶と一緒に食べる点心、ガチョウのロースト（燒鵝）やチャーシューをのせたご飯、ワンタン麺、香港式ミルクティーとパイナップルパン、エッグタルト、土鍋ご飯の煲仔飯、屋台のカレーフィッシュボールとエッグワッフル、お粥、そして夜に食べる甘いデザートスープです。あまり歩かずにこれらをまとめて食べるなら、行く場所は3つのエリアで足ります。香港島の中環（セントラル）と上環（ションワン）、九龍の油尖旺（尖沙咀・佐敦・油麻地・旺角）、そしてそこからMTRで数駅北の深水埗です。

席に着く前に、お金について2つだけ知っておいてください。座って食べるレストランでは、会計に10%のサービス料が加算されることがあります。香港の消費者委員会は、このサービス料をメニューや店内の掲示ではっきり示すべきだとしています。また、お茶やタレ、小皿のおつまみに料金がかかる店もあるので、受け取る前にメニューを確認するか、店員に聞いてください。それ以外では、旅行中いちばんよく行くことになる茶餐廳（香港式の大衆食堂）と点心の店には、いくつか決まった習慣があるだけで、すぐに覚えられます。

何を食べるか、どこで食べるか

香港の料理は広東料理が基本で、そこに香港流にアレンジした洋食が加わっています。次の10品を押さえれば、だいたいカバーできます。

• 点心（點心）：お茶と一緒に食べる、蒸し物や揚げ物の小皿料理です。まずはエビ蒸し餃子のハーガウ（蝦餃）、豚肉とエビのシュウマイ（燒賣）、チャーシューまんの叉燒包、米粉で作るクレープ状の腸粉（チョンファン）から始めてみてください。
• ロースト肉、燒味（シウメイ）：ガチョウのロースト（燒鵝）、甘いチャーシュー（叉燒）、皮がカリカリの豚ばらロースト（燒肉）です。店先の窓に吊るされていて、注文すると切ってご飯にのせてくれます。
• ワンタン麺（雲吞麵）：細くてコシのある卵麺に、エビ入りワンタンと澄んだスープ。量が少なめなので、軽食や軽いランチにちょうどいいです。
• 香港式ミルクティー（港式奶茶）とバター入りパイナップルパン（菠蘿油）：茶餐廳の定番の組み合わせです。パイナップルパンにパイナップルは入っていません。表面の砂糖の生地がひび割れていて、その見た目がパイナップルの皮に似ていることから付いた名前です。
• エッグタルト（蛋撻）：生地はサクサクのパイ生地か、ほろほろしたクッキー生地のどちらかです。パン屋で焼きたての温かいものを食べるのがいちばんです。
• 煲仔飯（土鍋ご飯）：土鍋で炊いたご飯の上に、中華ソーセージや鶏肉、牛肉がのっています。鍋底にはカリッとしたおこげができます。主に夜と、涼しい季節に食べる料理です。
• カレーフィッシュボール（咖喱魚蛋）：竹串に刺した魚のすり身団子に、マイルドなカレーソースをからめたもの。屋台で売っています。
• エッグワッフル（雞蛋仔）：小さな金色の玉がつながったシート状のワッフルで、外はカリッと、中はふんわりしています。熱いうちに食べてください。
• お粥（粥）：なめらかなお粥に、魚、牛肉、ピータンと豚肉などが入っています。朝ごはんにも夜食にも向いています。
• デザートスープ、糖水（トンスイ）：甘いスープやプリンのことです。マンゴーとザボンとタピオカの楊枝甘露、黒ごまのお汁粉の芝麻糊、ミルクプリンの雙皮奶などがあります。

何をどこで食べるか：

• 中環・上環：ワンタン麺の店、ロースト肉の店、エッグタルトの老舗パン屋、昼は会社員でにぎわう点心レストランがあります。香港島に泊まるなら、初日に向いているエリアです。
• 油尖旺：香港でいちばん飲食店が密集しているエリアです。佐敦と油麻地には古くからの茶餐廳や煲仔飯の店があり、旺角はほぼどの区画にも軽食の屋台があります。油麻地の廟街は夜市で、屋外に海鮮料理のテーブルが並びます。
• 深水埗：古くて物価の安い下町で、腸粉、豆腐花、麺、点心を出す小さな店が並んでいます。英語のメニューは少なく、指さしで注文する場面が多くなりますが、香港でもとくにコストパフォーマンスのいい食事ができる場所です。

1日の組み立て方の例です。朝は飲茶（ヤムチャ、「お茶を飲む」という意味で、点心の食事のこと）か茶餐廳の朝食。昼はロースト肉のせご飯かワンタン麺。午後はミルクティーとエッグタルト。この時間帯は、多くの茶餐廳が割安な「アフタヌーンティーセット（下午茶餐）」を出しています。夜は煲仔飯か屋外での海鮮ディナー。寝る前に糖水かお粥を一杯。これで上のリストのほとんどを1日で食べられます。翌日は別のエリアで同じ流れを繰り返すこともできます。

点心と飲茶

点心は、酒樓（ジャウラウ）と呼ばれる広東料理のレストランと、もっと小さな点心専門店で食べられます。大きなレストランは、円卓が並ぶにぎやかで明るい店内です。いちばん混むのは週末の朝で、家族連れが長い時間をかけて食事をします。長く待たずに座りたいなら、朝早めに行くか、昼のピークが過ぎた午後の早い時間に行ってください。点心を出すのは午後の半ばまでで、そのあとは夕食メニューに切り替わる店が多いです。小さな点心専門店は一日中出していることもよくあります。

よくある食事の流れは次のとおりです。

1. 番号札をもらって待つ。混んでいる店では、入口のカウンターで番号札を取るか、人数を伝えます。番号が呼ばれると、知らない人と同じテーブルに案内されることがあります。これは搭台（ダップトイ、相席）といって、まったく普通のことです。軽く会釈して座れば大丈夫です。
2. お茶を選ぶ。店員がどのお茶にするか聞いてきます。プーアル茶（普洱）は色が濃く土っぽい風味で、脂っこい料理によく合います。ジャスミン茶（香片）はもっと軽く、菊花茶（菊花）は花の香りがします。迷ったら「プーアル」、または広東語で「ボーレイ」と言ってください。点心の店では、たいていお茶代がかかり、1人あたりで計算されることが多いです。お茶や、タレ・おつまみなどの追加品に料金がかかる店もあるので、受け取る前にメニューを確認するか、店員に聞いてください。
3. 食器を洗うのはお好みで。地元の人が、熱いお茶やお湯を茶碗やカップ、箸にかけて、大きなボウルに捨てているのをよく見かけます。これは衛生のためというより習慣です。やってもやらなくてもかまいません。
4. オーダーシートに記入する。いまはほとんどの店が、點心紙（ディムサムジー）と呼ばれるオーダーシートを使っています。料理名が印刷された紙で、食べたい料理の横に皿（せいろ）の数を書き込みます。中国語だけのシートも多いです。英語メニューを頼むか、翻訳アプリのカメラ機能でシートを読み取るか、隣のテーブルのせいろを指さして店員に見せてください。昔ながらのワゴンで回ってくる店も一部に残っていますが、いまは少数派です。
5. 少しずつ追加で頼む。2人なら、まず3〜4皿から始めて、足りなければ追加します。料理はコース順ではなく、できたものから運ばれてきます。
6. お茶のおかわりは地元のやり方で。ティーポットのふたを開けたまま、またはずらしてのせておくと、店員がお湯を足してくれます。誰かにお茶を注いでもらったときは、指2本でテーブルを軽くトントンとたたくと、さりげないお礼の合図になります。
7. 会計する。料理が届くたびに、テーブルのカードにスタンプが押されるか、シートに印が付けられます。伝票をテーブルに持ってきてくれる店もあれば、カードを持って入口近くのレジに行く店もあります。

点心の店は座って食べるレストランなので、サービス料を加算する店も多いです。消費者委員会は、サービス料をはっきり示し、客に聞かれたら店員が説明するべきだとしています。席に着く前に、最低注文金額や時間制限、相席の有無を聞いても失礼ではありません。消費者委員会もそうするよう勧めています。

広州にも行く予定なら、広州の朝の飲茶文化も香港に負けないくらい根付いています。広州の旅のどこに飲茶を入れるかは、広州・深圳ガイドをご覧ください。

茶餐廳：香港の大衆食堂

茶餐廳（チャーチャンテン、直訳すると「お茶のレストラン」）は、広東料理と、地元の好みに合わせてアレンジした洋食を一緒に出す、早くて安い食堂です。ほぼどの通りにも1軒はあります。一人でも、何時でも、いちばん気軽に入れる店で、香港の人たちが朝ごはん、手早い昼ごはん、午後のお茶に使う場所です。

注文したいもの：

• ミルクティー（奶茶）：濃い紅茶を布のフィルターでこして、エバミルクを混ぜたものです。ホットかアイス（凍）かを伝えます。茶走（チャージャウ）は、砂糖の代わりに練乳を使ったバージョンです。
• 鴛鴦（ユンヨン）：ミルクティーとコーヒーを混ぜた飲み物です。一度は試してみてください。意外な組み合わせですが、飲んでみるとおいしいです。
• アイスレモンティー（凍檸茶）：紅茶にレモンの輪切りが何枚も入っていて、長いスプーンでつぶしながら飲みます。暑い日にいちばん人気の飲み物です。
• バター入りパイナップルパン（菠蘿油、ボーローヤウ）：温かい甘いパンに切れ目を入れ、冷たいバターを厚切りではさんだものです。
• 香港式フレンチトースト（西多士）：ピーナッツバターをはさんだ食パン2枚を揚げて、バターとシロップをかけたものです。よほどお腹がすいていない限り、シェアするのがおすすめです。
• ハム入りマカロニスープ（火腿通粉）：定番の朝ごはんです。たいていの朝食セットでは、トーストと飲み物が付いてきます。
• 焼きポークチョップライス（焗豬扒飯）：チャーハンの上にポークチョップ、トマトソース、チーズをのせてオーブンで焼いたものです。ボリュームがあるので、夕食に向いています。

利用の流れ：店に入ったら空いている席に自由に座り（ここでも相席は普通です）、メニューかセットメニューのボードから注文します。いちばんお得なのはセットメニューです。朝は朝食セット、午後は「アフタヌーンティーセット」があり、たいてい飲み物が付いています。アイスの飲み物は、ホットより少し高いことがよくあります。店員はとても手早く、ぶっきらぼうに見えることもありますが、それは店のペースが速いだけで、失礼な態度をとっているわけではありません。食べ終わったら、伝票を持って入口近くのレジで払う店が多いです。

小さな茶餐廳では、ふつうサービス料はかかりませんが、大きめの店ではかかることもあります。どちらの店でも、消費者委員会はサービス料をメニューや掲示ではっきり示すべきだとしています。支払い用には、オクトパス（八達通、交通機関や少額の買い物に使える香港のプリペイド式ICカード）と現金を少し持っておいてください。どちらについても、このあとの「注文と支払い」の章で説明します。

ミシュランのビブグルマン：手ごろな値段でおいしい店

ミシュランガイドには、手ごろな価格でおいしい料理を出す店を選んだ「ビブグルマン」という別枠のリストがあります。2026年3月12日に発表された2026年版の香港・マカオ版では、香港70軒、マカオ13軒、合計83軒がビブグルマンに選ばれ、屋台から家族向けのレストランまで幅広く入っています。そのうち8軒がこの版での新規掲載で、内訳は香港6軒、マカオ2軒です。

旅行者にとっては、ガイドの中でビブグルマンのリストがいちばん役に立ちます。もともとコストパフォーマンスのいい麺の店、ロースト肉の店、点心の店、屋台系の店を教えてくれるので、星付きレストランのリストを見るより近道です。最新のリストはミシュランガイドの公式サイトで確認できます。

注意点が2つあります。1つ目は、リストは毎年変わり、以前に星やビブグルマンを取っていた店がいまも選ばれているとは限らないことです。古いブログ記事や店の窓に貼られたステッカーに頼らず、最新版を確認してください。2つ目は、ビブグルマンに載ると行列ができることです。午後の半ばなど混まない時間帯に行くか、観光客の多い通りから外れたビブグルマンの店を選んでください。

屋台グルメと夜市

香港の屋台グルメは軽食です。窓口や屋台で買って、立ったまま、または歩きながら食べます。いちばんおすすめのエリアは旺角です。大きな商業ビルが並ぶ一帯のまわりの通りに屋台が並び、カレーフィッシュボール、エッグワッフル、醤油とチリソースをたっぷりかけた屋台風シュウマイ、甘いソースとごまソースをかけて一口大に切った腸粉、そして臭豆腐を売っています。臭豆腐は通りの先からでもにおいでわかります。涼しい季節には、焼き栗や焼き芋も見かけます。深水埗も同じような顔ぶれで、少し安く、混雑も少なめです。

油麻地の廟街夜市（テンプル・ストリート・ナイトマーケット）は、香港でいちばん有名な夜の市場です。屋台は夕方から準備を始め、いちばんにぎわうのは暗くなってからです。その時間になると、屋外の海鮮料理店や煲仔飯の店が歩道にテーブルを並べます。市場の屋台の多くはおみやげや安い雑貨を売っているので、食事が目当てなら、行く先はこの屋外のテーブルです。アサリの豆豉炒め、ニンニクとチリをたっぷりのせて炒めた避風塘炒蟹（ベイフォントン風カニ炒め）、煲仔飯を試してみてください。

大排檔（ダイパイドン）という言葉も目にするかもしれません。折りたたみのテーブルと椅子を並べた屋外の屋台で、注文を受けてから中華鍋で炒め物を作ります。残っているのはごくわずかなので、見かけたら寄ってみる価値があります。もう一つ地元らしい選択肢が熟食中心（クックドフードセンター）です。小さな屋台がワンフロアに集まった場所で、たいてい公設市場の建物の上の階にあります。安くてにぎやかで、食べている人のほとんどは近くに住んでいるか、近くで働いている人です。

ほかの都市の屋台グルメについては、中国の屋台グルメがおいしい都市のまとめをご覧ください。

注文と支払い

香港は、このあたりの地域の中でも、現地の言葉を話せなくても食事がしやすい場所です。店員が話すのは広東語ですが、食べ物に関する簡単な英語ならわかる人が多く、中環や尖沙咀などの観光エリアのレストランには、たいてい英語のメニューがあります。深水埗のような古い下町では、メニューが中国語だけのこともあり、壁に書かれているだけの店もあります。その場合は、ほかの客が食べているものを指さすか、翻訳アプリのカメラ機能でメニューを読み取るか、セットメニューを頼んでください。中国語ゼロで料理を注文する方法のガイドには、香港でも使えるコツがほかにも載っています。

サービス料。座って食べるレストランでは、10%のサービス料が加算されることがあり、地元では「加一」と呼ばれています。消費者委員会は、このサービス料をはっきり示し、聞かれたら店員が説明するべきだとしています。時間帯によってだけサービス料がかかる店もあるので、メニューか入口の掲示を確認してください。

お茶と追加品。お茶やタレ、テーブルに置かれる小皿のおつまみに料金がかかる店もあります。メニューを見るか店員に聞いて、受け取るかどうかを決めてかまいません。消費者委員会は、支払いの前に明細を確認し、レシートを保管しておくことも勧めています。

チップ。チップは期待されていません。会計にサービス料が入っていれば、それで十分です。小さな店では、おつりの小銭を置いていったり、端数を切り上げて払ったりする人もいますが、置かなくても何も言われません。中国本土でのチップの事情は、チップのガイドで説明しています。

支払い方法。支払い手段は3つ用意しておいてください。

• オクトパス：MTR、バス、フェリーで使うプリペイド式のICカードで、コンビニ、パン屋、ファストフードチェーン、多くの茶餐廳でも使えます（レジにオクトパスのロゴがあるか見てください）。旅行者向けの「Tourist Octopus」は価格がHK$39で、チャージ残高は入っておらず、デポジットも不要です。購入後、MTRの駅やコンビニでチャージして使います。iPhone版を含むカードの種類の比較は、香港・マカオガイドをご覧ください。
• 香港ドルの現金：屋台、小さな麺の店、市場の屋台では、いまでも現金がいちばん確実です。香港ドルは1米ドル＝HK$7.75〜7.85の範囲に保たれているので、頭の中で値段を見積もりやすいです。
• VisaかMastercard：中級以上のレストラン、ホテルのレストラン、チェーン店ではたいてい使えますが、注文する前にレジにカードのロゴがあるか確認してください。家族経営の小さな店は、現金とオクトパスしか使えないことがよくあります。

スマホ決済は店によってまちまちです。AlipayHKなど香港のウォレットのロゴを出している店は多く、本土版のAlipay（支付宝）やWeChat Pay（微信支付）も使える店がありますが、店ごとに違います。スマホだけに頼る前に、レジのロゴを確認してください。

食事の予算

香港は中国本土の都市より物価が高いですが、おいしく食べるのにお金がかかるとは限りません。値段はよく変わり、エリアによっても大きく違うので、具体的な金額ではなく、安い順のおおよその目安を挙げます。

• いちばん安い：フィッシュボールやエッグワッフルなどの屋台の軽食、パン屋のパイナップルパン、お粥やワンタン麺1杯。
• 安い：飲み物付きの茶餐廳のセットメニュー、またはロースト肉のせご飯。会社員の日常のランチで、予算を抑えて食べるならいちばん手軽な方法です。
• 中くらい：レストランでの点心。合計金額は頼んだ皿の数に、お茶代とサービス料（かかる場合）を足したものになります。小さな点心専門店は、テーブルクロスのかかった大きなレストランより安く済みます。
• 高め：屋外での海鮮ディナー（重さで値段が決まるカニやロブスターで、会計がすぐに上がります）や、港が見えるレストラン。

費用を抑えるなら、多くの店がセットメニューを出している昼にメインの食事をとり、午後のアフタヌーンティーセットを利用し、コストパフォーマンスのいい店を探すときはビブグルマンのリストを見てください。香港ではレジで売上税が加算されないので、メニューに書かれた値段がそのまま支払う金額になります（メニューに示されたサービス料やお茶代は別です）。買い物の場面でこれが何を意味するかは、香港ショッピングガイドで説明しています。

食の安全と水道水

香港の食品や水のルールは中国本土とは違います。香港にいる間は以下を参考にし、出入境審査を通って本土に入ったら中国本土の食の安全ガイドを参考にしてください。

確認の方法は簡単です。許可を受けた飲食店は、見える場所に営業許可証を掲示しなければならず、許可を受けた店は食物環境衛生署（FEHD）の公式サイトで調べることもできます。食物安全センターは生ガキをハイリスク食品としていて、妊娠中の人、小さな子ども、高齢者、免疫力が弱い人や肝臓に病気がある人は食べないよう勧めています。それ以外の料理は、客の多い店で注文を受けてから加熱調理されたものなら、まず安心です。

要点だけ言うと、香港の水道水は香港飲用水基準（Hong Kong Drinking Water Standards）を満たしています。水がしばらく使われていなかったときは冷水の蛇口から2分間水を流し、飲む水にはお湯の蛇口ではなく冷水の蛇口の水を使ってください。地元の人は習慣で飲み水を沸かしたり、ペットボトルの水を買ったりすることが多く、ほとんどのホテルの部屋には電気ケトルがあり、ペットボトルの水はどのコンビニでも売っています。水を流す理由は、建物内の古い配管が蛇口から出る水に影響することがあるためです。そのため水務署は、何時間も、または一晩配管に水がたまっていたときは少なくとも2分間水を流し、お湯の蛇口の水は飲用や調理に使わないよう勧めています。

ベジタリアン、ハラール、アレルギー

ベジタリアン向けの料理なら、看板やメニューに「齋」という字がある仏教の精進料理の店を探してください。広東料理の肉を使わないバージョンを出しています。多くの点心の店にも、野菜の蒸し餃子がいくつかあります。ただし、ふつうの野菜料理もオイスターソースや肉のスープで調理されていることが多いので、注文するときにベジタリアンであることを伝えてください。見せて使えるフレーズは、ベジタリアン・ヴィーガンガイドに載っています。ハラールについては、香港の認証機関はIncorporated Trustees of the Islamic Community Fund of Hong Kong（香港回教信託基金総会）で、香港、マカオ、中国本土の一部でハラール食品の検査と認証をしています。店の壁にこの団体の認証書があるか見てください。全体の状況はハラールフードガイドをご覧ください。アレルギーがある人は、アレルギーの内容を漢字で書いたカードを持ち歩いてください。広東料理ではエビ、そのほかの甲殻類・貝類、ピーナッツがよく使われ、点心の具やタレにも入っています。

マカオにも足を延ばすなら

マカオは香港からフェリーや、橋を渡るバスですぐの距離で、料理も香港とは違うので行く価値があります。表面がキャラメル状に少し焦げたポルトガル式エッグタルト（葡撻）、揚げたポークチョップを皮の固いパンにはさんだポークチョップバーガー（豬扒包）、そしてマカニーズ料理（土生葡菜）を最低1食は食べてみてください。マカニーズ料理はポルトガルとアジアの両方にルーツを持つマカオの人々（マカエンセ）の料理で、中国の国家級無形文化遺産リストに登録されています。マカオはユネスコの食文化創造都市にも認定されていて、2026年版ミシュランガイドではビブグルマンが13軒ありました。マカオではほとんどの店で香港ドルが使え、おつりはたいていパタカで返ってきます。パタカは100香港ドル＝103.20パタカに固定されていて、1パタカは1香港ドルより少し価値が低いため、香港ドルを1対1のレートで使うと約3%損をします。マカオでもカード払いやスマホ決済は広く使われていて、WeChat PayとAlipayの本土版・香港版のどちらも使えます。行き方と入境のルールは、香港・マカオガイドをご覧ください。

フードツアーと季節の味

香港でおいしく食べるのにガイドは必要ありません。街はコンパクトで、ここまでのリストがあれば自分で食事の計画を立てられます。フードツアーが向いているのは、滞在が1〜2日しかないとき、深水埗のような中国語だけの店で注文するのが不安なとき、食べながら料理の説明を聞きたいときです。よいウォーキングツアーなら、数時間で一つのエリアの何軒かを回れます。香港のフードツアーはKlookで比較できます。

季節ものの料理もあります。淡水の小さなカニである上海蟹（大閘蟹）は秋に出回り、蒸してショウガ入りの酢で食べます。煲仔飯と蛇のスープ（蛇羹）は寒い時期の料理なので、冬がいちばんの食べごろです。春節（旧正月）のころには、肉や海鮮を何層にも重ねた大きな鉢料理、盆菜（プンチョイ）を多くのレストランが売り出します。グループや家族で囲んで食べる料理です。中秋節の数週間前になると、パン屋のショーウィンドウに月餅が並びます。食べ歩きをしながら街を歩いて回りたいなら、雨の少ない時期がいちばん楽です。11月から2月は、月平均の降水量が40mm未満です。

まとめると、ある朝に点心を食べ、茶餐廳には最低2回行き、中環か上環でガチョウのローストとワンタン麺を試し、一晩は廟街か旺角で過ごし、最後に糖水で締めくくってください。サービス料とお茶代はメニューで確認し、オクトパスと現金を少し持ち歩き、確実にコストパフォーマンスのいい店を選びたいときはビブグルマンのリストを使ってください。食事以外の交通、お金、観光スポットについては、まず香港・マカオガイドからどうぞ。

最終更新日：2026年10月