Guide gastronomique de Hong Kong : que manger, où, et comment commander, payer et laisser un pourboire

Si vous avez quelques jours à Hong Kong, voici ce qu'il faut manger : des dim sum avec du thé, de l'oie rôtie ou du char siu sur du riz, des nouilles aux wontons, un thé au lait avec un pain à l'ananas, des tartelettes à l'œuf, du riz en cocotte en terre, des boulettes de poisson au curry et des gaufres aux œufs achetées à un stand de rue, du congee, et un bol de soupe sucrée le soir. Pour goûter le plus de choses possible en marchant le moins possible, mangez dans trois quartiers : Central et Sheung Wan sur l'île de Hong Kong, Yau Tsim Mong (Tsim Sha Tsui, Jordan, Yau Ma Tei et Mong Kok) à Kowloon, et Sham Shui Po, quelques stations de MTR plus au nord.

Deux règles d'argent comptent avant de vous asseoir. Un restaurant avec service à table peut ajouter 10 % de frais de service à l'addition, et le Consumer Council indique que ces frais doivent être clairement affichés sur la carte ou sur un avis. Certains restaurants font aussi payer le thé, les sauces et les petits amuse-bouches, donc regardez la carte ou demandez avant d'accepter. À part cela, les deux endroits où vous mangerez le plus souvent, le cha chaan teng (茶餐廳, snack-restaurant à la hongkongaise) et le restaurant de dim sum, fonctionnent avec quelques habitudes simples que vous apprendrez en une minute.

Que manger et où le manger

La cuisine de Hong Kong est cantonaise à la base, avec une couche de cuisine de snack occidentale que la ville a faite sienne. Ces dix plats couvrent l'essentiel :

• Dim sum (點心) — petits plats cuits à la vapeur ou frits, que l'on mange avec du thé. Commencez par les har gow (蝦餃, raviolis de crevettes), les siu mai (燒賣, raviolis ouverts au porc et aux crevettes), les char siu bao (叉燒包, brioches vapeur au porc laqué) et les cheung fun (腸粉, rouleaux de nouilles de riz).
• Viandes rôties, ou siu mei (燒味) — oie rôtie (燒鵝), char siu (叉燒, porc laqué sucré) et porc rôti croustillant (燒肉), suspendus en vitrine et découpés à la demande sur du riz.
• Nouilles aux wontons (雲吞麵) — fines nouilles aux œufs, fermes et élastiques, dans un bouillon clair avec des wontons aux crevettes. Les portions sont petites : c'est un en-cas ou un déjeuner léger.
• Thé au lait à la hongkongaise (港式奶茶) et pain à l'ananas avec du beurre (菠蘿油) — la commande classique au cha chaan teng. Le pain ne contient pas d'ananas ; son nom vient de la croûte de sucre craquelée du dessus.
• Tartelettes à l'œuf (蛋撻) — avec une pâte feuilletée ou une pâte brisée friable. À manger tièdes, juste sorties de la boulangerie.
• Riz en cocotte en terre (煲仔飯) — riz cuit dans un pot en terre avec de la saucisse chinoise, du poulet ou du bœuf par-dessus, et une couche croustillante collée au fond. Surtout un plat du soir et des saisons fraîches.
• Boulettes de poisson au curry (咖喱魚蛋) — boulettes de poisson sur une brochette en bambou, dans une sauce au curry douce, vendues aux stands de rue.
• Gaufres aux œufs (雞蛋仔) — une plaque de petites bulles dorées, croustillantes dehors et moelleuses dedans. À manger chaudes.
• Congee (粥) — bouillie de riz onctueuse avec du poisson, du bœuf, ou de l'œuf conservé et du porc. Un bon petit-déjeuner ou un repas de fin de soirée.
• Soupes sucrées, ou tong sui (糖水) — soupes et crèmes sucrées comme le mangue-pomelo-sagou (楊枝甘露), la soupe de sésame noir (芝麻糊) et le flan de lait à double peau (雙皮奶).

Où aller pour quoi :

• Central et Sheung Wan — boutiques de nouilles aux wontons, boutiques de viandes rôties, vieilles boulangeries pour les tartelettes à l'œuf, et restaurants de dim sum remplis d'employés de bureau à midi. Bien pour votre premier jour si vous logez sur l'île de Hong Kong.
• Yau Tsim Mong — le quartier où l'on mange le plus de toute la ville. Jordan et Yau Ma Tei ont de vieux cha chaan teng et des adresses de riz en cocotte ; Mong Kok a des stands de snacks presque à chaque pâté de maisons ; Temple Street, à Yau Ma Tei, est le marché du soir avec des tables de fruits de mer en plein air.
• Sham Shui Po — un quartier plus ancien et moins cher, avec de petites boutiques de cheung fun, de flan de tofu, de nouilles et de dim sum. Moins d'anglais sur les cartes, plus de gestes pour montrer ce que vous voulez, et l'un des meilleurs rapports qualité-prix de Hong Kong.

Une façon simple d'organiser une journée : yum cha (飲茶, « boire du thé », le repas de dim sum) ou petit-déjeuner de cha chaan teng le matin ; viande rôtie sur du riz ou nouilles aux wontons à midi ; thé au lait et tartelette à l'œuf l'après-midi, quand beaucoup de cha chaan teng vendent des « tea sets » moins chers ; riz en cocotte ou dîner de fruits de mer en plein air le soir ; et un dernier bol de tong sui ou de congee avant de dormir. Cela couvre presque toute la liste ci-dessus en une journée, et vous pouvez refaire la même chose dans un autre quartier le lendemain.

Dim sum et yum cha

Les dim sum se servent dans les restaurants cantonais, appelés jau lau (酒樓), et dans de plus petites boutiques de dim sum. Les grands restaurants sont de grandes salles bruyantes et lumineuses avec des tables rondes, et ils sont le plus pleins le week-end matin, quand les familles viennent pour un long repas. Si vous voulez une table sans longue attente, arrivez tôt le matin ou venez après le coup de feu du déjeuner, en début d'après-midi. Beaucoup d'endroits ne servent les dim sum que jusqu'au milieu de l'après-midi et passent ensuite à la carte du dîner ; les petites boutiques de dim sum en servent souvent toute la journée.

Voici comment se déroule un repas typique :

1. Prenez un numéro et attendez. Dans les endroits très fréquentés, prenez un ticket ou donnez le nombre de personnes à l'accueil. Quand votre numéro est appelé, on peut vous placer à une table partagée avec des inconnus. Cela s'appelle daap toi (搭台) et c'est tout à fait normal ; faites un petit signe de tête et asseyez-vous.
2. Choisissez un thé. Un serveur vous demandera quel thé vous voulez. Le pu'er (普洱, bo lei en cantonais) est un thé sombre et terreux qui va bien avec les plats gras ; le jasmin (香片, heung pin) est plus léger ; le chrysanthème (菊花) est floral. Si vous hésitez, dites « pu'er ». Les restaurants de dim sum ajoutent en général un supplément pour le thé, souvent par personne. Certains restaurants font payer le thé et des extras comme les sauces et les amuse-bouches, donc vérifiez la carte ou demandez avant d'accepter.
3. Rincez vos bols si vous le souhaitez. Vous verrez souvent des habitants verser du thé chaud ou de l'eau sur leurs bols, leurs tasses et leurs baguettes, puis vider le tout dans un grand bol. C'est plus une habitude qu'une question d'hygiène. Vous pouvez le faire ou ne pas le faire.
4. Remplissez la feuille de commande. La plupart des endroits utilisent maintenant une feuille de commande, appelée dim sum ji (點心紙) : une liste imprimée où vous écrivez le nombre de paniers à côté de chaque plat. Beaucoup de feuilles sont uniquement en chinois. Demandez une carte en anglais, ou utilisez l'appareil photo d'une application de traduction sur la feuille, ou montrez du doigt les paniers de la table voisine au serveur. Les anciens chariots roulants existent encore à quelques endroits, mais ils sont devenus l'exception.
5. Commandez par tournées. Commencez avec trois ou quatre paniers pour deux personnes, puis ajoutez-en. Les plats arrivent quand ils sont prêts, pas en plusieurs services.
6. Demandez du thé à la manière locale. Laissez le couvercle de la théière ouvert ou posé de travers sur le pot, et un serveur la remplira d'eau chaude. Quand quelqu'un vous verse du thé, tapoter la table avec deux doigts est une façon discrète de dire merci.
7. Payez. Votre carte de table est tamponnée ou votre feuille est cochée au fur et à mesure que les plats arrivent. Certains endroits apportent l'addition à la table ; d'autres veulent que vous portiez votre carte à la caisse près de la porte.

Comme les restaurants de dim sum sont des endroits avec service à table, beaucoup ajoutent des frais de service. Le Consumer Council indique que ces frais doivent être clairement affichés et que le personnel doit les expliquer si vous le demandez. Avant de vous asseoir, il est aussi légitime de demander s'il y a une dépense minimale, une limite de temps ou un partage de table — c'est exactement ce que suggère le Consumer Council.

Si vous allez aussi à Canton, sa culture du thé du matin est tout aussi forte ; consultez notre guide de Canton (Guangzhou) et Shenzhen pour voir où placer le yum cha dans un voyage là-bas.

Cha chaan teng : les snacks de Hong Kong

Un cha chaan teng (茶餐廳, littéralement « restaurant de thé ») est un snack rapide et bon marché qui sert des plats cantonais à côté de plats occidentaux adaptés au goût local. Vous en trouverez un dans presque chaque rue. C'est l'endroit le plus facile pour manger seul, à toute heure, et c'est là que les habitants de Hong Kong prennent leur petit-déjeuner, un déjeuner rapide et leur goûter.

Que commander :

• Thé au lait (奶茶) — thé noir fort filtré à travers un filtre en tissu et mélangé à du lait évaporé. Demandez-le chaud ou glacé (凍, dung). Le cha jau (茶走) est la version faite avec du lait concentré à la place du sucre.
• Yuenyeung (鴛鴦) — thé au lait mélangé à du café. Essayez-le une fois ; c'est meilleur que ça n'en a l'air.
• Thé glacé au citron (凍檸茶) — thé noir avec plusieurs rondelles de citron que l'on presse avec une longue cuillère. La boisson la plus populaire les jours de chaleur.
• Pain à l'ananas avec du beurre (菠蘿油, bo lo yau) — un petit pain sucré tiède, fendu en deux, avec une épaisse tranche de beurre froid à l'intérieur.
• Pain perdu à la hongkongaise (西多士) — deux tranches de pain avec du beurre de cacahuète entre les deux, frites, servies avec du beurre et du sirop. Partagez-le, sauf si vous avez très faim.
• Soupe de macaronis au jambon (火腿通粉) — un petit-déjeuner classique. Elle vient avec des toasts et une boisson dans la plupart des menus petit-déjeuner.
• Riz au porc gratiné (焗豬扒飯) — du riz frit sous une côtelette de porc, de la sauce tomate et du fromage fondu, cuit au four. Un dîner copieux.

Comment ça marche : entrez, prenez n'importe quelle place libre (partager une table est normal ici aussi), et commandez à la carte ou sur le tableau des menus. Les menus complets sont le meilleur rapport qualité-prix ; les menus petit-déjeuner se servent le matin et les « tea sets » l'après-midi, en général avec une boisson comprise. Les boissons glacées coûtent souvent un peu plus cher que les chaudes. Le personnel est rapide et peut sembler brusque ; c'est simplement le rythme, pas de l'impolitesse. Quand vous avez fini, beaucoup de cha chaan teng veulent que vous payiez à la caisse près de la porte, votre ticket d'addition à la main.

Les petits cha chaan teng n'ajoutent en général pas de frais de service, mais certains plus grands le font. Dans tous les cas, le Consumer Council indique que des frais de service doivent être clairement affichés sur la carte ou sur un avis. Pour payer, ayez une carte Octopus (八達通, la carte prépayée de Hong Kong pour les transports et les petits achats) et un peu d'espèces ; la section sur la commande et le paiement ci-dessous traite des deux.

Michelin Bib Gourmand : bien manger à prix raisonnable

Le Guide Michelin a une liste à part, appelée Bib Gourmand, pour les restaurants qui servent une bonne cuisine à des prix raisonnables. Dans l'édition 2026 Hong Kong & Macao, annoncée le 12 mars 2026, 70 adresses à Hong Kong et 13 à Macao figurent au Bib Gourmand, soit 83 au total, des stands de cuisine de rue aux restaurants de type familial. Huit d'entre elles étaient nouvelles dans cette édition — six à Hong Kong et deux à Macao.

Pour un visiteur, la liste Bib est la partie la plus utile du guide. Elle vous mène à des boutiques de nouilles, des comptoirs de viandes rôties, des boutiques de dim sum et des adresses de cuisine de rue au bon rapport qualité-prix, et c'est un meilleur raccourci qu'une liste de restaurants étoilés. Consultez la liste à jour sur le site du Guide Michelin.

Deux choses à garder en tête. D'abord, la liste change chaque année, et des adresses qui ont eu une étoile ou un Bib ne l'ont peut-être plus aujourd'hui, donc vérifiez l'édition actuelle au lieu de vous fier à un vieux billet de blog ou à un autocollant en vitrine. Ensuite, un Bib attire les files d'attente. Allez-y à une heure creuse, comme le milieu de l'après-midi, ou choisissez une adresse Bib en dehors des rues les plus touristiques.

Cuisine de rue et marchés de nuit

La cuisine de rue de Hong Kong, ce sont des en-cas : vous les achetez à un guichet ou à un stand et les mangez debout ou en marchant. Le meilleur quartier pour cela est Mong Kok, où les rues autour des principaux centres commerciaux ont des stands de boulettes de poisson au curry, de gaufres aux œufs, de siu mai de rue nappés de sauce soja et de piment, de cheung fun coupés en morceaux avec des sauces sucrées et au sésame, et de tofu puant (臭豆腐), que vous sentirez d'un bout de la rue. Pendant les mois frais, vous verrez aussi des châtaignes et des patates douces grillées. Sham Shui Po a un mélange semblable, un peu moins cher et moins bondé.

Le marché de nuit de Temple Street (廟街), à Yau Ma Tei, est le marché du soir le plus connu. Les stands s'installent dès la fin d'après-midi, et la rue est la plus animée après la tombée de la nuit, quand les restaurants de fruits de mer et de riz en cocotte en plein air mettent leurs tables sur le trottoir. La plupart des stands du marché vendent des souvenirs et des articles bon marché ; la raison d'y aller pour manger, ce sont ces tables en plein air. Essayez les palourdes sautées à la sauce de haricots noirs, le crabe façon abri à typhons (避風塘炒蟹, sauté avec une montagne d'ail croustillant et de piment) et le riz en cocotte.

Vous verrez peut-être aussi le mot dai pai dong (大排檔) : des stands de cuisine en plein air avec des tables et des tabourets pliants, où l'on prépare des plats sautés au wok à la demande. Il n'en reste qu'une poignée, et ils valent la visite si vous en croisez un. Autre option locale, le centre de cuisine cuite (熟食中心) : un étage de petits stands de cuisine, en général au-dessus d'un marché couvert public. Ils sont bon marché et bruyants, et la plupart des gens qui y mangent habitent ou travaillent dans les environs.

Pour en savoir plus sur la cuisine de rue dans d'autres villes, consultez notre liste des meilleures villes de Chine pour la cuisine de rue.

Commander et payer

Hong Kong est l'un des endroits les plus faciles de la région pour manger sans parler la langue locale. Le personnel parle cantonais, mais beaucoup comprennent l'anglais de base de la nourriture, et les restaurants de Central, de Tsim Sha Tsui et des autres quartiers touristiques ont en général des cartes en anglais. Dans les quartiers plus anciens comme Sham Shui Po, la carte peut être uniquement en chinois, parfois simplement écrite sur le mur. Dans ce cas, montrez ce que mangent les autres clients, utilisez l'appareil photo d'une application de traduction sur la carte, ou commandez le menu complet. Notre guide pour commander sans parler chinois donne d'autres astuces qui fonctionnent aussi ici.

Frais de service. Les restaurants avec service à table peuvent ajouter 10 % de frais de service, appelés localement « plus one » (加一) ; le Consumer Council indique que ces frais doivent être clairement affichés et que le personnel doit les expliquer si vous le demandez. Vérifiez la carte ou l'avis près de la porte, surtout si les frais ne s'appliquent qu'à certaines heures de la journée.

Thé et extras. Certains restaurants font payer le thé, les sauces et les petits amuse-bouches posés sur la table. Vous pouvez lire la carte ou interroger le personnel, puis décider d'accepter ou non. Le Consumer Council suggère aussi de vérifier l'addition avant de payer et de garder votre reçu.

Pourboire. Le pourboire n'est pas attendu. Si des frais de service figurent sur l'addition, cela suffit. Dans les petits endroits, certaines personnes laissent la monnaie ou arrondissent, mais personne ne vous courra après si vous ne le faites pas. Notre guide du pourboire explique aussi comment cela fonctionne en Chine continentale.

Comment payer. Prévoyez trois moyens de paiement :

• Carte Octopus — la carte prépayée utilisée dans le MTR, les bus et les ferries, et acceptée dans les supérettes, les boulangeries, les chaînes de restauration rapide et beaucoup de cha chaan teng (cherchez le logo Octopus au comptoir). La Tourist Octopus vendue aux visiteurs coûte 39 HK$, n'a pas de valeur prépayée et ne demande pas de caution. Vous la rechargez ensuite dans les stations de MTR ou les supérettes. Notre guide de Hong Kong et Macao compare les versions de la carte, y compris celle sur iPhone.
• Espèces en dollars de Hong Kong — toujours l'option la plus sûre aux stands de rue, dans les petites boutiques de nouilles et aux stands des marchés. Le dollar de Hong Kong est maintenu entre 7,75 et 7,85 HK$ pour un dollar américain, ce qui facilite l'estimation des prix de tête.
• Une carte Visa ou Mastercard — en général acceptée dans les restaurants de gamme moyenne et supérieure, les restaurants d'hôtel et les chaînes, mais vérifiez les logos de cartes au comptoir avant de commander. Les petits établissements familiaux n'acceptent souvent que les espèces et l'Octopus.

Les portefeuilles mobiles, c'est variable. Beaucoup de boutiques affichent les logos de portefeuilles locaux comme AlipayHK, et certaines acceptent aussi les versions continentales d'Alipay et de WeChat Pay, mais cela varie d'une boutique à l'autre, donc vérifiez les logos au comptoir avant de compter sur votre téléphone.

Combien coûte un repas

Hong Kong est plus cher que les villes de Chine continentale, mais bien manger ne coûte pas forcément cher. Les prix changent souvent et varient beaucoup selon le quartier, donc voici des niveaux approximatifs, du moins cher au plus cher, plutôt que des chiffres exacts :

• Le moins cher : les en-cas de rue comme les boulettes de poisson et les gaufres aux œufs, un pain à l'ananas de boulangerie, un bol de congee ou de nouilles aux wontons.
• Pas cher : un menu complet de cha chaan teng avec une boisson, ou de la viande rôtie sur du riz. C'est le déjeuner de tous les jours des employés de bureau et la façon la plus simple de manger à petit budget.
• Moyen : les dim sum au restaurant. Le total dépend du nombre de paniers commandés, plus le supplément thé et les éventuels frais de service. Une petite boutique de dim sum coûte moins qu'un grand restaurant avec des nappes.
• Plus élevé : les dîners de fruits de mer en plein air, où le crabe et le homard facturés au poids font vite monter l'addition, et les restaurants avec vue sur le port.

Pour limiter les dépenses, prenez votre repas principal à midi, quand beaucoup de restaurants proposent des menus, profitez des tea sets de l'après-midi, et consultez la liste Bib Gourmand pour des adresses au bon rapport qualité-prix. Les prix de la carte sont ce que vous payez, hors frais de service et supplément thé indiqués sur la carte, car Hong Kong n'ajoute pas de taxe de vente en caisse. Notre guide du shopping à Hong Kong explique ce que cela signifie quand vous faites vos achats.

Sécurité alimentaire et eau du robinet

Les règles de Hong Kong sur la nourriture et l'eau sont différentes de celles de la Chine continentale ; suivez donc les conseils ci-dessous pour Hong Kong et notre guide de sécurité alimentaire pour la Chine continentale une fois la frontière passée.

Les vérifications rapides sont faciles. Un restaurant autorisé doit afficher sa licence à un endroit visible, et vous pouvez consulter la liste des établissements autorisés sur le site du Food and Environmental Hygiene Department (FEHD). Le Centre for Food Safety classe les huîtres crues parmi les aliments à haut risque et conseille aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et à toute personne dont le système immunitaire est affaibli ou atteinte d'une maladie du foie de ne pas en manger. Pour la plupart des autres plats, de la cuisine préparée à la commande dans un endroit fréquenté est un choix sûr.

En bref : l'approvisionnement en eau de Hong Kong respecte les Hong Kong Drinking Water Standards. Faites couler le robinet d'eau froide pendant deux minutes si l'eau est restée stagnante, et utilisez le robinet d'eau froide, pas le chaud, pour tout ce que vous buvez. Beaucoup d'habitants font bouillir leur eau potable ou achètent de l'eau en bouteille par habitude, la plupart des chambres d'hôtel ont une bouilloire, et l'eau en bouteille se vend dans toutes les supérettes. Si l'on fait couler le robinet, c'est que les vieux tuyaux à l'intérieur d'un immeuble peuvent affecter l'eau qui vous arrive ; c'est pourquoi le Water Supplies Department recommande de la faire couler au moins deux minutes quand l'eau est restée dans les tuyaux pendant des heures ou toute la nuit, et de ne pas utiliser l'eau du robinet d'eau chaude pour boire ou cuisiner.

Végétarien, halal et allergies

Pour manger végétarien, cherchez les restaurants végétariens bouddhistes (cherchez le caractère 齋, jaai, sur l'enseigne ou la carte), qui servent des versions sans viande de plats cantonais ; beaucoup de restaurants de dim sum ont aussi quelques raviolis aux légumes. Sachez que les plats de légumes ordinaires sont souvent cuits avec de la sauce d'huître ou du bouillon de viande, donc dites que vous êtes végétarien en commandant. Notre guide végétarien et végétalien contient des phrases à montrer. Pour le halal, l'organisme de certification de Hong Kong est l'Incorporated Trustees of the Islamic Community Fund of Hong Kong, qui inspecte et certifie la nourriture halal à Hong Kong, à Macao et dans certaines parties de la Chine continentale ; cherchez donc son certificat au mur, et consultez notre guide de la nourriture halal pour un tableau plus large. Pour les allergies, ayez sur vous une carte avec votre allergie écrite en caractères chinois : les crevettes, les autres crustacés et les cacahuètes sont courants dans la cuisine cantonaise, y compris dans les farces des raviolis et les sauces.

Une excursion à Macao

Macao est à une courte traversée en ferry ou en bus par le pont depuis Hong Kong, et sa cuisine est assez différente pour mériter le déplacement. Mangez une tartelette à l'œuf à la portugaise (葡撻), au dessus caramélisé, légèrement brûlé ; un pork chop bun (豬扒包), une côtelette de porc frite dans un petit pain croustillant ; et au moins un repas de cuisine macanaise (土生葡菜), la cuisine de la communauté luso-asiatique de Macao, inscrite sur la liste nationale chinoise du patrimoine culturel immatériel. Macao est aussi une Ville créative de la gastronomie de l'UNESCO, et comptait 13 adresses Bib Gourmand dans le Guide Michelin 2026. La plupart des endroits à Macao acceptent les dollars de Hong Kong, et on vous rendra en général la monnaie en patacas. La pataca est fixée à 103,20 MOP pour 100 HK$, donc une pataca vaut un peu moins qu'un dollar de Hong Kong, et payer en dollars de Hong Kong à 1 pour 1 vous coûte environ 3 %. Le paiement par carte et par mobile y est courant aussi, y compris les versions continentales et hongkongaises de WeChat Pay et d'Alipay. Pour savoir comment s'y rendre et connaître les conditions d'entrée, consultez notre guide de Hong Kong et Macao.

Visites gastronomiques et plats de saison

Vous n'avez pas besoin de guide pour bien manger à Hong Kong. La ville est compacte, et la liste ci-dessus suffit pour organiser vos propres repas. Une visite gastronomique a du sens si vous n'avez qu'un jour ou deux, si vous avez peur de commander dans des endroits uniquement en chinois comme Sham Shui Po, ou si vous voulez que quelqu'un vous explique les plats pendant que vous mangez. Une bonne visite à pied couvre plusieurs étapes dans un quartier en quelques heures. Vous pouvez comparer les visites gastronomiques de Hong Kong sur Klook.

Certains plats sont de saison. Le crabe poilu (大閘蟹), un petit crabe d'eau douce, apparaît en automne et se mange cuit à la vapeur avec du vinaigre au gingembre. Le riz en cocotte en terre et la soupe de serpent (蛇羹) sont des plats de temps froid, donc l'hiver est la meilleure saison pour les goûter. Autour du Nouvel An chinois, beaucoup de restaurants vendent du poon choi (盆菜), une grande bassine collective de viande et de fruits de mer en couches, pour les groupes et les familles. Les gâteaux de lune remplissent les vitrines des boulangeries dans les semaines qui précèdent la fête de la Mi-Automne. Si vous voulez passer vos journées à marcher d'une étape gourmande à l'autre, les mois les plus secs sont les plus agréables : de novembre à février, les précipitations moyennes sont inférieures à 40 mm par mois.

Pour tout résumer : mangez des dim sum un matin, allez au moins deux fois dans un cha chaan teng, goûtez l'oie rôtie et les nouilles aux wontons à Central ou à Sheung Wan, passez une soirée à Temple Street ou à Mong Kok, et finissez par un tong sui. Vérifiez sur la carte les frais de service et le supplément thé, ayez une carte Octopus et un peu d'espèces, et servez-vous de la liste Bib Gourmand quand vous voulez une adresse fiable au bon rapport qualité-prix. Pour les transports, l'argent et les visites au-delà de la cuisine, commencez par notre guide de Hong Kong et Macao.

Dernière mise à jour : octobre 2026