中国の屋台グルメ都市ガイド：行くべき街と食べたい名物

屋台グルメを目的に中国を旅するなら、1番目は西安、2番目は成都、3番目は長沙をおすすめします。西安は軽食の店が集まった通りの密度が国内でいちばん高く、成都は辛い軽食の種類がいちばん豊富で、長沙はいちばん夜遅くまで食べ歩きができる街です。その次が重慶、広州、福建省の沿岸部（廈門と泉州）で、それぞれ味の方向性がまったく違います。北京・上海・天津は、すでに旅程に入っているなら食べ歩く価値がありますが、夜市の街というより朝ごはんの街です。

この記事では、都市ごとのおすすめ順、各都市でまず向かうべき通りやエリア、そこで注文したい3〜5品を紹介します。料理名には中国語の漢字を添えているので、お店で指さして注文できます。最後に、屋台での支払い方法、中国語が話せなくても注文する方法、安心して食べられる屋台の選び方をまとめています。

中国の屋台グルメ都市ランキング

このランキングは私たちの判断によるものです。基準は、ひと晩で歩いて回れる範囲においしいものがどれだけあるか、種類がどれだけ多いか、はじめての旅行者にとって行きやすいか、の3点です。

1. 西安：回民街では、鼓楼近くの歩いて回れる数本の通りに、数百軒の軽食店が集まっています。小麦、羊肉、牛肉が中心で、ほとんどがハラール。とても辛い料理はほぼありません。
2. 成都：辛い軽食（麺、餃子、串、冷菜）の品数がいちばん多い街で、2010年からユネスコ食文化創造都市に認定されています。
3. 長沙：にぎやかで、夜が遅く、とても辛い街です。いちばん有名な軽食は臭豆腐。夜10時以降に食べ歩くならここがいちばんです。
4. 重慶：朝は麺、夜は火鍋の街です。成都よりさらに辛く、急な坂の上に街が広がっているので、階段が多いと考えておいてください。
5. 広州：味はやさしく、素材が新鮮で、朝が早い街です。朝から腸粉、お粥、点心が食べられ、夜遅くには甘いデザートがあります。
6. 廈門と泉州：福建沿岸の海鮮の軽食が中心で、牡蠣のオムレツやピーナッツスープなどがあります。泉州は2025年に、中国でいちばん新しいユネスコ食文化創造都市に認定されました。
7. 北京：北方の軽食と朝ごはんが中心です。有名な料理（北京ダックや羊肉のしゃぶしゃぶ）は座って食べるお店の料理なので、ここでは屋台グルメの比重は小さめです。
8. 上海：朝ごはんの屋台グルメは中国でもトップクラスで、特に焼き小籠包（生煎）とネギ焼き餅がおすすめです。ただし、ここに行けばいいという食べ物通りはなく、夜に食べ歩ける通りも多くありません。
9. 天津：北京から日帰りしやすく、クレープ、肉まん、揚げねじりパンが目当てで行く価値があります。

同じ内容を、比べやすいように表にまとめました。

中国料理全体の話（いわゆる八大料理、北と南の違い、食事の基本的な流れ）は地域別・中国料理ガイドをご覧ください。このページでは、軽食とそれを売っている通りに絞って紹介します。

以下で出てくる「公式」の通りについて補足します。2022年、中国の文化観光部と国家発展改革委員会が、第1弾として54か所の「国家級観光レジャー街区」を指定しました。屋台グルメの名所のうちいくつかがこのリストに入っています。北京の前門大街、長沙の太平街、広州の永慶坊、潮州の牌坊街、重慶の磁器口、成都の錦里・寛窄巷子・春熙路、福州の三坊七巷、泉州の五店市です。この指定は通り全体を観光地として評価したもので、グルメの賞ではありません。また、営業時間は店ごとに違います。文化観光部による第1弾レジャー街区の発表（中国語）で原文を確認できます。

西安：回民街と永興坊

屋台グルメの街を1つだけ選ぶなら、西安にしてください。小麦と羊肉・牛肉が中心の食文化で、多くは西安の回族（イスラム教徒）の人たちが作っています。そのため、味は辛さよりもコクと塩気が中心です。数百メートルの範囲で4〜5軒の屋台を回れば、しっかりした夕食になります。

どこへ行くか

• 回民街（Huímín Jiē）：1本の通りではなく、鼓楼のすぐ隣にある北院門（北院门）、西羊市、大皮院など数本の通りからなるエリアです。誰でも自由に歩ける開放された街区なので、入場券はいりません。北院門の食べ物通りは、鼓楼の下のアーチから北へ約500メートル続いています。2020年の調査では、メインストリートには約300軒の店があり、その多くは回族の家族経営で、ロウジャーモー、ピーナッツ菓子、泡饃などを売っていました。
• 大皮院と灑金橋（洒金桥）：メインストリートの周りにある、より地元向けの路地です。大皮院には昔からの泡饃の店があり、ビャンビャン麺、灌湯包、甑糕などの軽食も食べられます。灑金橋は軽食の店と、お茶系ドリンクの店が混ざっています。北院門より値段は安めで、混雑も少ないことが多いです。
• 永興坊（永兴坊）：旧城壁の東側、中山門（中山门）を入ってすぐのところにある、陝西省の無形文化遺産をテーマにした食べ物通りです。8つのエリアに100以上の店が並び、そのうち3つのエリアは陝西省の地方名から名前が付けられています。回民街に比べると整っていて、観光向けに演出された雰囲気ですが、陝西省各地の軽食を一度に試せるのが良いところです。店はだいたい昼から夜まで営業しています。最新の営業時間は、案内ダイヤル（+86 29 8745 7788）に電話して確認してください。
• 大唐不夜城：大雁塔の下に延びる、唐の時代をテーマにした全長2.1キロの歩行者天国です。食べ物通りというよりはライトアップを楽しむ場所ですが、夕食後に多くの人が訪れます。

何を食べるか

• ロウジャーモー（肉夹馍, ròujiāmó）：煮込んで刻んだ肉を、外がカリッとした平たいパンにはさんだものです。回民街では牛肉か羊肉で、回民街の外では豚肉のものもあります。西安市が2016年に定めた食品の基準では、英語名を「Rougamo」としています。
• 羊肉泡饃・牛肉泡饃（羊肉泡馍 / 牛肉泡馍, yángròu / niúròu pàomó）：硬めの平たいパンを自分で小さくちぎって丼に入れ、お店に渡すと、濃い肉のスープを注いで戻してくれます。地元の基準では、ちぎる大きさは大豆くらいが目安で、甘酢漬けのニンニクと唐辛子ソースを添えて出すことになっています。老舗「同盛祥」の泡饃の製法は、2008年から国家級無形文化遺産に登録されています。
• ビャンビャン麺（biangbiang面, biángbiáng miàn）：ベルトのように幅の広い手延べ麺に唐辛子をのせ、熱い油をかけたものです。
• 灌湯包（灌汤包, guàntāng bāo）：「賈三」の灌湯包の製法は、西安から国家級無形文化遺産に登録された3つの食の技のうちの1つです。先に小さく穴をあけて、スープから飲んでください。
• 甑糕（zènggāo）と柿餅（柿子饼, shìzi bǐng）：甑糕は大きな蒸し器から切り分けて売る、もち米となつめの蒸し菓子です。柿餅は柿を使った揚げ菓子です。甘いものを食べたいときにどうぞ。

回民街のほとんどはハラールなので、メインストリートで豚肉を見かけることはありません。ムスリムの旅行者にとって、西安は中国でもっとも食事がしやすい街の1つです。ほかの街でハラールのお店を見分ける方法はハラールフードガイドで紹介しています。座って食べるお店やほかの料理については西安グルメガイドをご覧ください。

成都：錦里、寛窄巷子と辛い軽食

成都は2010年に中国で初めてユネスコ食文化創造都市に認定され、四川料理は2021年に国家級無形文化遺産に登録されました。屋台グルメ目当ての旅行者にとって大事なのは、成都には「小吃（xiǎochī、軽食）」が数百種類もあることです。麺、餃子、串など、安くてすぐに出てくるものばかりです。ほとんどが「麻辣（málà）」の味付けで、唐辛子の辛さと、山椒（花椒）の舌がピリピリしびれる感じが合わさっています。

どこへ行くか

• 錦里（锦里, Jǐnlǐ）：武侯祠のすぐ隣にある、昔の街並みを再現した通りです。通りを歩くのは無料で、チケットはいりません。錦里の公式サイトでは、おすすめの訪問時間を8:00〜22:30としていて、店の営業は9:00〜22:00、通りのライトアップは夏は19:00、冬は18:00に始まります。隣の武侯祠博物館は別の施設で、入場料がかかります。ただし例外があり、春節（旧正月）の「成都廟会」の期間中は錦里も廟会の会場の一部になり、廟会のチケットが必要になります。行くならライトアップが始まってからがおすすめです。いちばんきれいに見える時間帯です。
• 寛窄巷子（宽窄巷子）：「広い路地と狭い路地」という意味で、四合院が並ぶ3本の平行した路地です。ここも国家級観光レジャー街区のリストに入っています。開放された通りなのでいつでも歩けますが、店の営業時間はそれぞれ違います。お店が全部開いている時間に行きたいなら、午後から夕方の早い時間がおすすめです。
• 春熙路：成都いちばんの繁華街で、ここもリストに入っています。周りの脇道には軽食の店がたくさんあり、夜遅くまでにぎわっています。

錦里と寛窄巷子は観光客向けのエリアなので、普通の住宅街より値段は高めです。成都でいちばんおいしい一杯の多くは、住宅街の小さな店で出てきます。低い椅子に座り、壁に貼られたメニューを見て注文するような店です。

祝祭日には営業時間が変わることがあるので、連休中に行く場合は事前に錦里の公式サイトで最新のお知らせを確認してください。

何を食べるか

• 担担麺（担担面, dàndàn miàn）：豚ひき肉、ラー油、花椒をのせた小さな丼の麺です。食べる前によく混ぜてください。
• 鍾水餃（钟水饺, Zhōng shuǐjiǎo）：甘みとニンニクのきいたラー油のたれをかけた豚肉の水餃子です。辛さが心配な人の最初の1品にちょうどいい料理です。
• 串串（chuànchuàn）と鉢鉢鶏（钵钵鸡, bōbō jī）：辛いスープで煮た串、またはラー油に浸した冷たい串です。自分で串を選び、串の本数でお会計をします。
• 甜水麺（甜水面, tiánshuǐ miàn）：太くてもちもちした麺に、甘い醤油とゴマのたれをからめたものです。
• 三大炮（sān dà pào）：もち米の団子を板に投げつけて「バン」と音を立て、きな粉と黒蜜をからめたものです。錦里では作るところを見ることができます。

四川の「少し辛い」は、多くの旅行者にとってはかなり辛いです。辛さは「微辣（wēi là、少しだけ辛く）」か「不辣（bù là、辛くしない）」と伝えてください。花椒によるしびれは普通のことで、数分でおさまります。成都グルメガイドでは、茶館や火鍋も含めて詳しく紹介しています。食べるだけでなく作り方も覚えたい人は、四川料理の料理教室やフードツアーをGetYourGuideで予約できます。

長沙：太平街、火宮殿と臭豆腐

湖南省政府は、湖南を訪れたら食べたい料理として臭豆腐、糖油粑粑、剁椒魚頭（魚の頭の刻み唐辛子蒸し）、辣椒炒肉（豚肉と唐辛子の炒め物）などを挙げていて、地元の味を「酸っぱくて辛く、味が濃い」と説明しています。湖南の辛さは唐辛子のストレートな辛さで、四川のような山椒のしびれはありません。また、長沙は夜遅くまで食べ歩きができる街で、暗くなってからも通りはずっと人でいっぱいです。

どこへ行くか

• 太平街：中心部にある、石畳と昔ながらの店構えが残る古い通りで、長沙から国家級観光レジャー街区に選ばれたのはここです。食べ歩きはここから始めましょう。
• 火宮殿（火宫殿）：もとは1747年に建てられた火の神をまつる廟で、毎年の廟会（縁日）をきっかけに中国でも有名な軽食の名所になりました。今も臭豆腐や姉妹団子などの軽食が出されています。火宮殿の臭豆腐の製法は、2021年に国家級無形文化遺産に登録されました。軽食メニューのある座って食べるレストランなので、落ち着いていくつかの料理をまとめて試せます。
• 坡子街：太平街から歩いてすぐの通りで、多くの旅行者が夜に軽食やお酒を楽しみに集まります。夜はかなり混雑し、にぎやかです。

何を食べるか

• 長沙臭豆腐（长沙臭豆腐, Chángshā chòu dòufu）：黒い豆腐を揚げて穴をあけ、唐辛子のたれを詰めたものです。においは強いですが、味は香ばしく、においよりずっとおだやかです。
• 糖油粑粑（táng yóu bābā）：もち米の生地を砂糖のシロップで揚げた、もちもちのお菓子です。
• 口味蝦（口味虾, kǒuwèi xiā）：ザリガニの辛い炒め煮で、夏の夜の料理です。手袋をつけて、プラスチックのテーブルで食べます。
• 姉妹団子（姐妹团子, jiěmèi tuánzi）：やわらかいもち米の団子で、甘いものと塩味のものが1つずつ。火宮殿の定番です。
• 長沙米粉（长沙米粉, Chángshā mǐfěn）：地元の朝ごはんで、澄んだスープの米麺に好きな具をのせます。

長沙の夜の通りは騒がしく、英語のメニューもほとんどありません。ひと晩でいろいろ食べたいなら、ガイド付きの夜の食べ歩きツアーに参加するのが簡単です。長沙のフードツアーはKlookで比較できます。宿泊先やほかの見どころは長沙ガイドをご覧ください。

重慶：朝は麺、夜は火鍋

重慶は成都から高速鉄道ですぐの距離ですが、料理はもっと辛く、味もストレートです。地元の人の多くは、朝に唐辛子のきいた麺を食べ、夜は火鍋を食べます。急な坂道と階段の多い街なので、食べ物通りも坂の上り下りになることが多いです。

どこへ行くか

• 磁器口：市内にある川沿いの古い町並みで、国家級観光レジャー街区のリストに入っています。入場無料で24時間開放されていますが、店の営業時間はそれぞれ違います。地下鉄1号線の磁器口駅で降りられます。週末はメインの通りがとても混むので、脇道のほうが落ち着いて歩けます。
• 十八梯：「18段の階段」という意味の、市中心部にある古い階段の街並みを修復したエリアです。無料で終日開放されていて、店の営業時間はそれぞれ違います。地下鉄1号線・2号線の較場口（较场口）駅の近くです。

何を食べるか

• 重慶小麺（重庆小面, Chóngqìng xiǎomiàn）：朝ごはんの麺で、ラー油、花椒、砕いたピーナッツのスープです。普通の量なら「二両（èr liǎng）」と注文してください。
• 酸辣粉（suānlà fěn）：つるつるしたサツマイモの春雨を、酸っぱくて辛いスープで食べる料理です。
• 重慶火鍋（重庆火锅, Chóngqìng huǒguō）：牛脂のスープに唐辛子がたっぷり入った鍋です。辛さに慣れていない人は、片側が辛くないスープになった仕切り鍋「鴛鴦鍋（鸳鸯锅, yuānyāng guō）」を頼んでください。
• 磁器口の麻花（máhuā）：カリカリの揚げねじりパンで、甘い味から辛い味までいろいろあります。持ち帰りやすいお土産です。
• 重慶の烤魚（烤鱼, kǎoyú）：魚を丸ごと焼いてから、唐辛子と野菜を入れたトレーで煮込む料理です。夜にみんなで取り分けて食べます。

市内の移動や夜景については重慶旅行ガイドで紹介しています。

広州：永慶坊と広東の朝ごはん

広東料理は新鮮さとあっさりした味付けが特徴で、唐辛子の辛さが中心の料理ではありません。広州市政府は、スープ、お茶、点心、夜食を地元の食生活の中心として挙げています。旅行者にとっては、朝は朝ごはんと点心、夜遅くはお粥や甘いデザート、という2つの時間帯が狙い目です。

どこへ行くか

• 永慶坊（永庆坊）：茘湾区（荔湾区）にある、西関（西关）の古い家並みを修復したエリアで、国家級観光レジャー街区のリストに入っています。周りの路地と、近くの歩行者天国「上下九」は、昔ながらの広州の軽食を楽しめる定番エリアです。
• 朝市のある住宅街ならどこでも：腸粉やお粥の店は朝早くから開いていて、人気の品は昼前に売り切れることもよくあります。

何を食べるか

• 腸粉（肠粉, chángfěn）：なめらかな米粉のシートを蒸して、エビ、牛肉、卵などを巻いたもので、甘い醤油だれをかけます。
• 雲呑麺（云吞面, yúntūn miàn）：細い卵麺とエビのワンタンを、澄んだスープで食べます。
• 牛雑（牛杂, niúzá）：牛の胃袋と大根をじっくり煮込んだもので、湯気の立つ鍋から取り分け、カップに入れて串で食べます。
• 双皮奶（shuāng pí nǎi）：やわらかくて甘い、蒸した牛乳プリンです。温かくても冷たくても食べられます。
• 沙河粉（Shāhé fěn）：牛肉と平たい米麺の炒め物「乾炒牛河」にも使われる、幅の広い平たい米麺です。広州の伝統的な沙河粉の製法は、国家級無形文化遺産に登録されています。

広州へのアクセスや地下鉄は広州・深センガイドで紹介しています。この後に香港へ行くなら、香港グルメガイドもあわせてどうぞ。

廈門と泉州：福建沿岸の海鮮の軽食

福建省南部（閩南）の料理は、味がやさしく、スープ料理が多く、海鮮がたっぷりです。廈門市政府は、地元の味として姜母鴨（生姜とアヒルの煮込み）、牡蠣のオムレツ、薄餅（春巻き）、ピーナッツスープ、土筍凍、沙茶麺、南普陀寺の精進料理を挙げています。電車ですぐの泉州でも、これらの料理のほとんどが食べられます。泉州は2025年にユネスコ食文化創造都市に認定されました。

廈門でどこへ行くか

• 中山路：廈門の昔からの商店街で、全長約1.2キロ。騎楼（アーケード式の建物）が並び、通りの先は海に面しています。脇道には軽食の店がぎっしり並んでいます。ピーナッツスープでいちばん有名なのは中山路の「黄則和（黄则和）」で、揚げパンと一緒に食べます。
• 沙坡尾：もとは造船所のあった港で、今は市が「食べ物や小さなお店を探すのにいい場所」として紹介しているエリアです。夕方から夜に行くのがおすすめです。

泉州でどこへ行くか

泉州では、西街と開元寺（开元寺）のまわりの旧市街で食べるのがおすすめです。1本の食べ物通りがあるのではなく、小さな家族経営の店に料理があります。市の南、晋江市にある五店市が、この地域の国家級観光レジャー街区です。

何を食べるか

• 牡蠣のオムレツ（海蛎煎, hǎilì jiān）：小粒の牡蠣を、サツマイモでんぷんの生地と卵で焼いたもので、甘辛いソースをかけます。
• ピーナッツスープ（花生汤, huāshēng tāng）：やわらかく煮たピーナッツが入った、甘くてミルクのようなスープです。朝ごはんや夜食に食べます。
• 沙茶麺（沙茶面, shāchá miàn）：「沙茶」で作った濃いスープの麺です。沙茶はゴマ、ニンニク、ピーナッツ油、エビのペースト、唐辛子で作る少し辛いソースで、東南アジアから廈門に伝わりました。具はカウンターで自分で選びます。
• 土筍凍（土笋冻, tǔsǔn dòng）：小さな海の虫（ホシムシ）を煮て、その煮汁を固めてゼリーにしたもので、酢とからしをつけて冷たいまま食べます。地元の人は大好きですが、食感に慣れない旅行者も多いです。
• 麺線糊（面线糊, miànxiàn hú）：泉州の朝ごはんで、とても細い麺をとろみのある海鮮スープで食べます。揚げパンや豚の角煮などをトッピングできます。

廈門のレストランでは、生きた海鮮を選んで料理してもらうこともできます。調理が始まる前に、1斤（jīn、半キロ）あたりの値段を聞いておきましょう。詳しくは廈門ガイドと泉州ガイドをご覧ください。

北京：前門、胡同の朝ごはんと北京の伝統軽食

北京でいちばん有名な料理である北京ダックと銅鍋の羊肉しゃぶしゃぶは、座って食べるお店の料理です。北京の屋台グルメは北方らしくお腹にたまるもので、小麦の焼き餅、串焼き、もつの煮込み、甘いお菓子などがあります。北京市政府がまとめた地元の味のリストには、糖葫芦（王府井の軽食街でよく売られています）、炒肝、焦圏を添えた豆汁、炸醤麺が入っています。

どこへ行くか

• 前門大街（前门大街）：天安門の南にある歩行者天国で、国家級観光レジャー街区のリストに入っています。無料で終日開放されていて、西側の路地（大柵欄（大栅栏）のあたり）には昔ながらの軽食店があります。
• 王府井：北京のメインの繁華街で、ここも無料・終日開放です。脇にある軽食街はにぎやかですが、観光客向けです。サソリやカイコの串焼きを見かけるかもしれませんが、食事というより写真を撮るためのものと考えてください。
• 簋街：「ゴースト通り」とも呼ばれる、東城区にある長いレストラン街で、辛いザリガニと遅い時間の夕食で知られています。夜遅くまで開いている店が多いですが、各店の営業時間は地図アプリで確認してください。
• 胡同の朝ごはん屋台：いちばんおいしい煎餅や包子（肉まん）は、朝7時か8時ごろに、住宅街の胡同にある小窓から売られていることが多いです。

何を食べるか

• 煎餅（煎饼, jiānbing）：薄いクレープに卵、ネギ、たれ、パリパリの揚げせんべいをのせて折りたたんだもので、歩きながら食べられます。
• 糖葫芦（冰糖葫芦, bīngtáng húlu）：サンザシの実を串に刺し、固い飴でコーティングしたものです。
• 炒肝（chǎogān）：北京名物の軽食です。豚のレバーと腸をニンニクで煮込んだとろみのある料理で、小さな肉まんと一緒に食べるのが一般的です。
• 羊肉串（yángròu chuàn）：クミンと唐辛子をかけて焼いた羊肉の串で、夜に食べるのがいちばんです。
• 豆汁と焦圏（豆汁儿 / 焦圈, dòuzhīr / jiāoquān）：緑豆を発酵させた酸っぱい飲み物と、カリカリのリング状の揚げパンです。苦手な旅行者が多いので、まずは小さいカップで試してください。

北京ダック、羊肉しゃぶしゃぶとそのお店選びは北京グルメガイドで紹介しています。

上海：住宅街の朝ごはんと小籠包

上海は夜市の街ではありませんが、朝ごはんは中国でもトップクラスの屋台グルメです。地元の人は朝ごはんの「四大金剛（四大金刚）」として、焼き餅（大餅）、揚げパン（油条）、もち米のおにぎり（粢飯団）、豆乳を挙げます。ここに行けばいいという食べ物通りはありません。いちばんおいしい朝ごはんの店は、普通の住宅街にある間口の開いた小さな店で、だいたい朝6時から9時ごろが混む時間帯です。見つけ方は、住宅街にある地下鉄の駅の出口から数ブロック歩き、行列ができていて店先から湯気が出ている店を探すか、地図アプリで「生煎（shengjian、焼き小籠包）」や「早餐（朝ごはん）」と検索して、口コミの多い店を選ぶことです。南京路と田子坊は無料で終日歩けますが、食べる場所というよりは買い物の通りです。

何を食べるか

• 生煎（生煎包, shēngjiān bāo）：底がカリッとするまで焼いた豚肉入りの焼き小籠包で、中は熱いスープでいっぱいです。先に小さく穴をあけてください。
• 小籠包（小笼包, xiǎolóng bāo）：スープ入りの蒸し小籠包です。南翔小籠包の製法は、2014年から国家級無形文化遺産に登録されています。
• 葱油餅（葱油饼, cōngyóu bǐng）：注文を受けてから焼く、サクサクで油たっぷりのネギ焼き餅です。
• 粢飯団（粢饭团, cífàn tuán）：もち米で揚げパン、漬物、肉でんぶを包んだおにぎりです。

座って食べるレストランや、そこでの注文方法は上海グルメガイドで紹介しています。

天津：朝ごはんの軽食を目当てに日帰りで

天津は北京から都市間鉄道ですぐに行けます。この路線は2008年に開業し、2つの都市を約30分で結んでいます。朝ごはんの文化が根付いた街で、国家級無形文化遺産に登録された軽食が2つあります。狗不理の肉まんと、桂発祥の麻花（揚げねじりパン）です。

• どこへ行くか：南開区（南开区）にある歩行者天国「古文化街」は、天后宮（天后宫）も含む開放された通りで、軽食やお土産の店が並んでいます。朝ごはんなら、にぎわっている近所の屋台ならどこでもかまいません。
• 煎餅果子（煎饼果子, jiānbing guǒzi）：天津が元祖のクレープで、緑豆の生地で作り、揚げパンか揚げせんべいを巻いています。
• 狗不理包子（Gǒubùlǐ bāozi）：ひだのある豚肉の肉まんです。おいしいですが、有名店では観光地価格だと考えておいてください。
• 麻花（十八街麻花, Shíbā Jiē máhuā）：大きくてカリカリの揚げねじりパンで、箱入りで売っているのでお土産にできます。
• 耳朵眼炸糕（ěrduoyǎn zhágāo）：甘いあんを入れて揚げた、もち米の揚げ菓子です。

1日の計画は天津ガイドを参考にしてください。

食べ歩きのために寄り道したいその他の都市

• 柳州：螺蛳粉（タニシ入りの米麺スープ）の本場です。酸っぱくて辛く、においの強さで有名です。螺蛳粉の製法は、桂林米粉の製法とともに国家級無形文化遺産に登録されています。
• 潮州：2023年からユネスコ食文化創造都市で、牌坊街が国家級観光レジャー街区です。牛肉団子、腸粉、潮州風のガチョウの煮込み（卤鹅）で知られています。
• 杭州：呉山（吴山）のふもとにある河坊街と南宋御街のあたり、清河坊エリアは無料で終日開放されていて、老舗の店がたくさんあります。
• 福州：三坊七巷（「3つの坊と7つの路地」）は国家級観光レジャー街区で、魚団子（魚丸）とワンタンに似た肉燕が名物の軽食です。福州ガイドもご覧ください。
• マカオ（澳门）：2017年からユネスコ食文化創造都市です。エッグタルトとポークチョップバーガー（猪扒包）を試してください。

屋台グルメの値段と支払い方法

屋台グルメは安いです。おおよその目安として、軽食1品はほとんどが数元から数十元で、3〜4軒の屋台を食べ歩いた夕食でも、たいていは欧米のレストランのメイン料理1皿より安く済みます。有名な観光エリア（錦里、王府井、回民街のメインストリート）では、数本離れた通りより値段が高めです。また、海鮮や量り売りのものはすぐに高くなります。調理してもらう前に、1人前または1斤あたりの値段を聞いておきましょう。

支払い：出発前にQRコード決済を準備

ほとんどの屋台では、QRコードを読み取って支払います。使うのはAlipay（支付宝）かWeChat Pay（微信支付）です。外国人旅行者も、自分のカードをどちらのアプリにも登録できます。

• 中国人民銀行の外国人旅行者向け支払いガイドによると、Alipayでは銀聯（UnionPay）、Visa、Mastercard、JCB、Diners Club、Discoverのカードが使えます。
• WeChat Payでは、銀聯、Visa、Mastercard、JCB、Diners Club、Discoverに加えて、American Expressも使えます。
• Alipayは電話番号で登録し、カードを追加して、初めて支払う前にパスポート情報を入力します。
• WeChat Payでは、外国カードでの支払いは1回200元までなら手数料無料で、200元を超えると3%かかるので、大きな買い物の前にはアプリで最新の条件をご確認ください。軽食1品なら、この金額を大きく下回ります。
• マレーシア、韓国、シンガポールなどの一部の海外電子ウォレットは、Alipay+のネットワークを通じて、中国の支払い用QRコードをそのまま読み取れます。

屋台での支払いの流れは、次のとおりです。まず、カウンターに置いてあるカードに印刷されたQRコードを自分のスマホで読み取ります。次に金額を入力して支払い、緑色または青色の「支払い完了」画面をお店の人に見せます。混んでいる店では、逆にお店の人があなたのスマホに表示した支払いコードを読み取ることもあります。設定の手順と、支払いがうまくいかないときの対処法は外国カードでAlipayを使う方法で順番に説明しています。

現金とカード

人民元の現金は法定通貨で、お店は現金の受け取りを拒否できません。ただし実際には、小さな屋台はおつりをあまり用意していないことがあります。スマホの電池が切れたときや支払いがうまくいかなかったときのために、小額のお札（10元札や20元札）を持っておくと安心です。また、屋台で外国のクレジットカードをタッチして払うことは期待しないでください。2023年の調査では、外国カードが使えるカード端末があるのは主に大きなホテル、大型店、空港で、小さな店はQRコード決済が中心でした。

中国語なしで注文する方法と、良い屋台の選び方

注文のしかた

屋台グルメは、目で見て選べるので、中国語ができなくても中国でいちばん注文しやすい食べ物です。焼いているものや、前の人が食べているものを指さして、指で数を示せば大丈夫です。串の屋台では、ほしい串を自分で取ってお店の人に渡します。壁に貼られたメニューは、スマホのカメラ翻訳を向ければ読めます。翻訳アプリは印刷されたメニューならうまく訳してくれます。このページを開いたままにして、食べたい料理の中国語の漢字を見せるのも良い方法です。声に出して伝えたほうがいいのは辛さだけです。「不辣（bù là、辛くしない）」か「微辣（wēi là、少しだけ辛く）」と言ってください。座って食べる店でのQRコード注文、メニューの翻訳、食事制限の伝え方は中国語ゼロで料理を注文する方法で詳しく説明しています。

屋台の選び方

• 地元の人が並んでいる店を選ぶ。地元の人の行列は、回転が速くて食材が新しいしるしです。
• 目の前で調理するものを選ぶ。注文を受けてから強い火で揚げる、焼く、ゆでるものがいちばん安心です。
• 置きっぱなしの冷菜、カットフルーツ、海鮮には注意する。特に夏は気をつけてください。
• 油を見る。黒っぽく煙が出ていて、明らかに長く使っている油なら、その店はやめておきましょう。
• 店舗では衛生評価の表示を見る。営業許可のある飲食店は、入口か店内に食品安全の評価ボードを掲示しています。笑顔のマークは直近の検査で良い結果だったことを示し、アルファベットのAは年間評価で最高ランクです。ボードのデザインは都市によって違い、たとえば上海では笑顔・普通の顔・泣き顔の3種類です。屋外の屋台にはボードがないことが多いので、上のほかのポイントのほうが大事になります。
• 食べるペースに気をつける。唐辛子や油の多い料理に胃が慣れていない人は、辛くない料理から始め、最初の屋台で全部を頼まないようにしましょう。

屋台では、油、たれ、中華鍋が共用で、原材料の表示もないため、食物アレルギーへの対応は難しいです。アレルギーカード、水道水、体調を崩したときの対処法は食の安全と食事制限ガイドで紹介しています。

まとめ

屋台グルメの旅なら、1番目は西安、2番目は成都、3番目は長沙です。辛さを求めるなら重慶、朝ごはんと点心なら広州、海鮮の軽食なら廈門か泉州を加えてください。北京・上海・天津では、朝ごはんを屋台で食べ、夕食はレストランで食べるのがおすすめです。出発前にAlipayかWeChat Payにカードを登録し、小額のお札も少し持っていきましょう。屋台では指さしで注文し、辛さを伝え、注文を受けてから調理するにぎわった店を選んでください。座って食べる食事の計画には、西安、成都、北京、上海の各グルメガイドをご活用ください。

最終更新日：2026年10月