中国でベジタリアン・ヴィーガン旅行を楽しむ完全ガイド

中国でベジタリアンやヴィーガンとして食事をすることは十分に可能です。ただし、サラダを頼むような感覚では難しいのも事実です。中国には数百年の歴史を持つ仏教精進料理の伝統があり、植物性食材を使った料理のバリエーションも豊富です。一方で、「野菜料理」と書かれていても肉のスープで煮たり、ラードで炒めたり、「風味づけ」として豚肉が少し入っていたりすることも珍しくありません。

でも、安心してください。いくつかの中国語フレーズと「安心して食べられる料理」の知識があれば、寺院食堂から大都市のヴィーガンレストランまで、中国各地でおいしいご飯を食べることができます。このガイドでは、何を言うべきか・何を注文すべきか・何に気をつけるべきか・どこでベジタリアン専門店を探すかを徹底解説します。

A spread of Chinese vegetarian dishes with tofu, stir-fried greens, mushrooms and rice on a wooden table

実際のところ、どのくらい難しい？

難易度は、旅先と食事制限の厳しさによって変わります。上海・北京・成都・広州などの大都市では、ベジタリアン・ヴィーガン専門店がたくさんあり、アプリで簡単に見つけられます。一方、小さな地方都市や農村部では、一般的なレストランで上手に注文する工夫が必要になります。

最大のハードルは、中国では「ベジタリアン」がライフスタイルとして定着していないことです。「肉は食べません」と伝えても、料理人によっては「大きな肉の塊は入れない」という意味に解釈されることがあります。野菜炒めに豚肉の細切れが入っていたり、動物性の油で炒めたりするケースも。悪意はなく、「ベジタリアン」の認識の違いによるものです。具体的に伝えることで、ほとんどの問題は解決します。

ヴィーガンの方は、さらにもう一段階の注意が必要です。卵・乳製品はもちろん、魚醤（ナンプラー）・オイスターソース・エビペーストなどが予想外の料理に含まれていることがあります。詳しくは後ほど説明します。

※ 日本人旅行者へのアドバイス：日本の精進料理と似た概念が中国にもあるので、「お寺の精進料理」と頭に思い描くと理解しやすいでしょう。ただし、日本の居酒屋で「だし」が気になるように、中国でも「肉のスープ」には注意が必要です。

必須フレーズ集：これだけで大丈夫

以下のフレーズがあれば、ほとんどの場面で対応できます。発音が多少おかしくても大丈夫です。うまく伝わらないときは、スマホで漢字を見せましょう。

日本語	中国語（漢字）	ピンイン（読み方）
私は菜食主義者（ベジタリアン）です。	我吃素	Wǒ chī sù（ウォーチースー）
肉は食べません（豚・牛・鶏・魚すべて）。	我不吃肉（不吃猪肉、牛肉、鸡肉、鱼）	Wǒ bù chī ròu（ウォーブーチーロウ）
完全菜食（ヴィーガン）です。肉・卵・乳製品は食べません。	我吃全素，不吃肉、蛋、奶	Wǒ chī quánsù, bù chī ròu, dàn, nǎi
肉を入れないでください。	请不要放肉	Qǐng bùyào fàng ròu（チンブーヤオファンロウ）
肉のスープはNGです。植物性の油を使ってください。	不要肉汤，用植物油	Bùyào ròutāng, yòng zhíwùyóu
これに肉は入っていますか？	这个有肉吗？	Zhège yǒu ròu ma?（ジェーグヨウロウマ？）
卵は入れないでください。	不要鸡蛋	Bùyào jīdàn（ブーヤオジーダン）
近くにベジタリアンレストランはありますか？	附近有素食餐厅吗？	Fùjìn yǒu sùshí cāntīng ma?

💡 ポイント：「吃素（チースー）」というフレーズは広く理解されており、仏教的な精進食のイメージと結びついているため、敬意をもって受け取られることが多いです。「我吃素」と伝えるだけで、長い説明よりも丁寧に対応してもらえることがよくあります。完全なヴィーガンの場合は「全素（クァンスー）」を追加しましょう。卵や乳製品もNGだというシグナルになります。

Traveler showing a Chinese vegetarian phrase on a phone screen to a restaurant server

要注意！気づきにくい動物性食材

せっかく気をつけて注文しても、思わぬ食材が含まれていることがあります。以下は特に注意が必要な食材です。

肉のスープ（肉汤 ròutāng）：多くのスープ・麺料理・野菜炒めのベースに使われます。豆腐や青菜を鶏や豚のスープで煮ることは一般的です。
ラード（猪油 zhūyóu）：炒め物や焼き菓子に使われることがあります。特に昔ながらの伝統的なレストランに多いです。
オイスターソース（蚝油 háoyóu）：広東風の野菜料理の定番調味料。味だけでは分かりにくいですが、牡蠣が原料です。
魚醤・エビペースト（鱼露 / 虾酱）：南部・沿岸部の料理によく使われます。
「風味づけ」としての挽き肉・干しエビ：野菜炒め・麻婆豆腐・土鍋料理などに少量加えられることがあります。料理人は「肉」と認識していないこともあります。
卵（鸡蛋 jīdàn）：チャーハン・麺料理・クレープ系の食べ物に含まれます。ヴィーガンの方は要確認です。
ゼラチン・動物由来添加物：デザートや市販のお菓子に含まれる場合があります。

「ベジタリアンです」と伝えるだけでなく、「肉のスープは入れないで」「オイスターソースはNGです」と具体的に言うのが最も効果的です。

⚠️ 要注意：麻婆豆腐（マーボー豆腐）は豆腐料理として有名ですが、通常は挽き肉（豚または牛）が入っています。豆腐料理・茄子料理も同様です。「豆腐」「野菜」と名前がついていても、肉なしとは限りません。必ず確認しましょう。

安心して注文できる野菜料理リスト

一般的なレストランでも、以下の料理は植物性ベースのものが多く、安心して注文しやすいです。料理名を見せながら注文すると便利です。

料理名（日本語）	中国語	ポイント・注意点
季節野菜のシンプル炒め	清炒时蔬（qīngchǎo shíshū）	植物油・スープなしで注文を。基本的に安心です。
インゲン豆の空炒め	干煸四季豆（gānbiān sìjìdòu）	挽き肉が入ることが多いので「肉なし」と伝えて。
トマトと卵の炒め物（ヴィーガン不可）	西红柿炒鸡蛋（xīhóngshì chǎo jīdàn）	ベジタリアン向き。卵が含まれます。
ジャガイモの細切り炒め	炒土豆丝（chǎo tǔdòusī）	基本的にヴィーガンOK。スープなしか確認を。
茄子の炒め・煮物	烧茄子（shāo qiézi）	「挽き肉なし」で注文を。
しいたけとチンゲン菜	香菇青菜（xiānggū qīngcài）	スープで調理することが多いので、植物性スープか油を指定。
叩きキュウリの冷菜	拍黄瓜（pāi huángguā）	ヴィーガンOK。さっぱりしていておすすめ。
白米ご飯	米饭（mǐfàn）	常に安全です。
蒸しまんじゅう（具なし）	馒头（mántou）	具なしタイプは安全でお腹にたまります。
野菜餃子	素饺子（sù jiǎozi）	具に卵やエビが入っていないか確認して。

麻婆豆腐・湯葉・煮豆腐なども、肉を抜いてもらうようお願いすれば対応してもらえることが多いです。仏教文化の影響が強い地域では、大豆・グルテン（小麦麩）・きのこを使った精巧な「もどき料理」も楽しめます。

Buddhist vegetarian dishes including mock meat made from tofu and gluten on a temple restaurant table

仏教系精進料理レストラン：最も安心できる選択肢

中国で最も信頼できるベジタリアン料理は、仏教の精進料理の伝統から来ています。素食（スーシー）または素菜（スーツァイ）と書かれたレストランを探しましょう。お寺の近く、またはお寺に併設されていることが多いです。これらの厨房は原則として完全菜食主義——肉なし・スープなし・隠し豚肉なしです。多くはヴィーガン対応ですが、卵や乳製品を使う場合もあるので確認は必要です。

中国の仏教精進料理は、それ自体が一つの芸術です。豆腐・グルテン・きのこ・野菜だけを使って、「酢豚」「パリパリのアヒル」「魚」など、本物そっくりのもどき料理を作り上げます。その食感のリアルさには驚かされることでしょう。杭州の霊隠寺（リンインスー）や上海の龍華寺（ロンホアスー）などの有名なお寺には、名高い精進料理の食堂があります。

なお、仏教系の精進料理では「五葷（ごくん）」と呼ばれる５種の野菜（ニンニク・玉ねぎ・ニラ・らっきょう・アサフェティダ）を避ける場合があります。そのため料理の味がマイルドに感じられることがありますが、これは意図的なものです。

💡 ポイント：多くの仏教寺院では、観光客向けに手頃な価格のベジタリアンランチ（素斋 sùzhāi）を提供しています。シンプルで新鮮、確実に肉なしです。観光中に確実に安心できる食事を探しているなら、寺院の食堂が最もおすすめです。

ベジタリアン・ヴィーガンレストランの見つけ方

アプリを使えば、街歩きで迷うよりずっと簡単に見つけられます。

大衆点評（ダーヂョンディエンピン）：中国最大のレストランレビューアプリです。「素食」または「vegetarian」で検索すると、写真・メニュー・レビュー付きで近くのお店が見つかります。基本的に中国語表示ですが、翻訳アプリと組み合わせると便利です。
HappyCow：国際的なヴィーガン・ベジタリアン専門ディレクトリ。中国の主要都市では英語で使えます。地方都市では情報が少なくなります。
高德地図（Amap / Gaode）またはBaidu Maps：「素食餐厅」で検索すると近くのベジタリアンレストランが地図上に表示されます。

メニューを読んだり希望を伝えたりするために、翻訳アプリは必須です。料理の写真を撮影して食材を調べる「カメラ翻訳」機能が特に便利です。詳しくは翻訳アプリ比較ガイドと中国語なしで料理を注文する方法もご参照ください。

Smartphone screen showing a restaurant review app listing nearby vegetarian restaurants in China

地域別：ベジタリアン事情の違い

中国は広いため、地域によってベジタリアン対応のしやすさが異なります。

広東料理（広州・香港）：野菜と豆腐料理が豊富ですが、オイスターソースとスープには注意を。点心（ディムサム）にはベジタリアン向けのものもありますが、エビや豚肉入りも多いです。
四川料理（成都・重慶）：ピリ辛で個性的な味わい。野菜・豆腐料理も充実していますが、挽き肉が「調味料」として加えられることが多いです。必ず指定を。火鍋（ホットポット）は、きのこや透明なスープを選び、植物性の具材だけ選べばベジタリアンでも楽しめます。
江南料理（上海・杭州・蘇州）：やや甘めの味付け。仏教精進料理の伝統が強く、もどき料理の専門店も充実しています。
北方料理（北京・西安）：麺・まんじゅう・餃子など小麦を使った料理が多いです。麺のスープには肉が使われることが多いので確認を。西安には野菜入りの平焼きパン（肉夹馍の野菜版）もあります。
雲南料理：きのこと新鮮な野菜が豊富で、自然と植物性食材を生かした料理が多いです。

各地域の詳しい料理事情については、中国料理地域別ガイドもご覧ください。

火鍋・屋台フード・コンビニの活用法

火鍋（ホットポット）はベジタリアンにも向いています。きのこスープ（菌菇汤底 jūngū tāngdǐ）を選び、豆腐・きのこ・青菜・じゃがいも・レンコン・麺などを楽しみましょう。肉スープを共有するテーブルには注意し、つけダレにエビや魚が使われていないか確認を。

屋台フードでは、焼き芋（烤红薯）・焼きトウモロコシ・ネギ油クレープ（葱油饼、基本的にヴィーガンOK）・豆腐プリン（豆腐脑、肉入りのしょっぱいバージョンもあるので注意）・蒸しまんじゅう・生フルーツなどが選べます。臭豆腐はベジタリアンですが、つけダレを確認しましょう。

コンビニ（セブンイレブン・ファミリーマート・ローソン）では、蒸しまんじゅう・茶葉卵（ベジタリアンOK、ヴィーガン不可）・ナッツ・フルーツ・豆乳・インスタント麺などが購入できます。カメラ翻訳アプリで成分表を読むと安心です。

💡 ポイント：中国の植物性料理をガイド付きで体験したい方には、フードツアーもおすすめです。成都・上海などのベジタリアンフードツアー・試食体験を利用すると、メニューのナビゲーションをガイドに任せながら、さまざまな料理を楽しむことができます。

快適に食べ続けるための実践的な習慣

フレーズをスクリーンショットで保存：大きな中国語の文字で保存しておき、言葉が通じないときは見せましょう。
具体的に注文する：料理名を言ったうえで「肉なし・スープなし・植物油で」と指定。あいまいな伝え方は誤解を招きます。
ランチをメインの食事に：お寺周辺や都市中心部にベジタリアンレストランが集中しているランチタイムをうまく活用しましょう。
スナックを持ち歩く：長距離の高速鉄道（中国版新幹線）乗車中や、選択肢の少ない地方を移動する際のためにナッツ・エナジーバー・フルーツを用意しておくと便利です。
仏教系の素食レストランを活用：完全に安心できる食事をしたいときの頼れる選択肢です。

食物アレルギーがある方（食の好みではなく医療的な理由がある方）は、より慎重な対応が必要です。アレルギーを正確かつ安全に伝える方法については、食の安全とアレルギー対応ガイドをご覧ください。

よくある質問（FAQ）

「ベジタリアンです」と伝えれば理解してもらえる？

「吃素（チースー）」と言えば、たいていは理解してもらえます。問題は言葉が通じないことではなく、「ベジタリアン＝大きな肉の塊を入れない」という解釈になってしまうことです。スープ・ラード・調味料についても具体的に伝えることで、予期せぬ食材を防げます。

ヴィーガンはベジタリアンより難しい？

少し難しいです。卵・乳製品の問題もありますが、より大きな落とし穴はオイスターソース・魚醤・スープです。仏教系の素食レストランが最も信頼できるヴィーガン向け選択肢ですが、そこでも卵の使用有無は確認しましょう。

高速鉄道（中国版新幹線）や空港でもベジタリアン食は食べられる？

工夫次第で大丈夫です。乗車前に蒸しまんじゅう・フルーツ・ナッツ・インスタント麺を用意しておくのがおすすめです。高速鉄道車内でもスナックは販売されていますが、ベジタリアン向けの温かい食事は限られているので、持参すると安心です。

スーパーにヴィーガン対応商品はある？

あります。豆腐・豆乳・植物性スナック、そして代替肉製品も都市部のスーパーで幅広く手に入るようになっています。ヴィーガン向けの表示が統一されていないため、成分表はカメラ翻訳アプリで確認するのが確実です。

火鍋はベジタリアンでも楽しめる？

はい、楽しめます。野菜スープまたはきのこスープを選び、肉スープ共有テーブルと海鮮系のつけダレを避ければ大丈夫です。植物性食材を選ぶ人にとって、火鍋は楽しくて自由度の高い食事スタイルの一つです。

まとめ：中国でもベジタリアンは怖くない

中国でベジタリアン・ヴィーガンとして食事することは、多くの旅行者が心配するほど難しくありません。具体的に注文し、適切なリソースを活用すれば十分に楽しめます。

出発前にやっておきたいこと：

主要フレーズを中国語で大きく保存しておく
「隠れスープ」「オイスターソース」への対策フレーズを覚える
確実に安心できる食事のために仏教系・素食レストランを探す
大衆点評またはHappyCowで都市部の専門店を事前に調べておく
良い翻訳アプリをセットアップしておく

これらの習慣を身につければ、中国全土でバリエーション豊かでおいしい植物性の食事を楽しめるはずです。

最終更新日：2026年6月