英語で受けられる中国の料理教室：北京・上海・成都・西安で予約できる4つの教室

中国には、英語で受けられる体験型の中華料理教室があります。自分たちのウェブサイトで詳細を公開している教室としては、次の4つがあります。北京の「ザ・フートン（The Hutong）」、上海の UnTour による餃子の食べ歩き＋料理教室、そして成都と西安の Chilli Cool の料理教室です。北京と Chilli Cool の教室では、最後に自分で作った料理を食べます。Chilli Cool の2つの教室は、地元のスパイス市場を歩くところから始まります。上海では、食べ歩きで軽食を味わったあとに短い餃子教室があります。予約はできるだけ早めにして、支払いの前にキャンセル規定を確認してください。下の表で4つの教室を並べて比べられます。

英語で受けられる料理教室はどこにあるか

北京：ザ・フートン（The Hutong）

ザ・フートンは、東城区北新橋の九道湾中巷1号にある四合院で一般向けのクラスを開いています。一般クラスは2.5時間で、3品を作ります。レシピは持ち帰ることができ、作った料理はソフトドリンク飲み放題と一緒に食べます。掲載価格は1人350元（会員は300元）、プライベートクラスは1人380元で最低利用額が1,520元で、最新の日程と料金はザ・フートンの料理教室ページのカレンダーでご確認ください。テーマには、麻婆豆腐や宮保鶏丁などの四川料理、小籠包、山西の麺、餃子、新疆の手延べ麺、包丁の使い方などがあります。教室のページには市場見学とキャンセル規定についての記載がないので、予約のときに両方を問い合わせてください。希望の訪問日がカレンダーにない場合は、[email protected] へのメールでも予約できます。

上海：UnTour の餃子食べ歩き＋料理教室

UnTour の「Hands-On Dumpling Delights」は10:00スタートの3時間のツアーです。約2kmを歩きながら8〜9種類の軽食を味わい、そのあと1時間かけて広東式のエビ蒸し餃子、蝦餃（ハーガオ、xiājiǎo）の作り方を習います。1グループは最大10人で、これにバイリンガルのガイドが付きます。集合場所は嘉善路駅の近くで、予約後にメールで知らされます。料金は大人595元（90米ドル）、6〜12歳の子どもは450元で、飲み物とレシピが含まれます。一般向けの開催日は限られることがあり、プライベートツアーは大人8人分以上の申し込みでほぼ毎日予約できますが、1日の予定を組む前に予約ページで空いている日程をご確認ください。教室のあとに食事をする場所は、上海グルメガイドで紹介しています。

成都：Chilli Cool と成都川菜博物館

Chilli Cool の成都の教室は4〜5時間です。まず地元のスパイス市場で約1時間過ごし（ちょっとした宝探し形式の課題があります）、次に四合院でシェフと一緒に約2時間料理をして、そのあと食事をします。午前の回は9:00、午後の回は14:00に始まります。集合場所は地下鉄6号線の梁家巷駅D出口で、当サイトの成都地下鉄路線図で確認できます。英語を話すガイド、お茶、ビールかソフトドリンク1杯、記念品、レシピが含まれます。チップとホテルの送迎は含まれません。料金は選ぶプラン（3品か5品か、プライベートクラス、子ども料金）によって変わり、最高で700元です。プランを選ぶと予約ページに正確な金額が表示されます。予約にはパスポート情報が必要です。グループクラスでは、開始12時間前を切ってからのキャンセルは返金がなく、24時間以内の日程変更には合計金額の30%がかかります。

四川料理の背景をもっと知りたい場合は、成都中心部の北西、郫都区三道堰鎮にある成都川菜博物館があります。国家二級博物館で、料理体験に使われる約2,000平方メートルの体験ホールがあります。博物館はクラスの料金や英語対応の有無をネットで公開していないので、出かける前にホテルから電話で問い合わせてもらってください。レストランで出会う料理については、成都グルメガイドで紹介しています。

西安：Chilli Cool のビャンビャン麺教室

西安では、Chilli Cool が陝西省の幅広の手延べ麺、ビャンビャン麺（biángbiáng miàn）を教えています。所要時間は約4時間で、開始は8:00か14:00です。地元のスパイス市場を見学したあと、伝統的な四合院でシェフと一緒に料理をして、みんなで食べます。家族連れも歓迎で、5歳未満の子どもは無料、ベジタリアン向けのメニューもあります。教室のページには料金の記載がないので、予約フォームで金額を確認する形になります。グループクラスは開始12時間前を切ってキャンセルすると返金されません。ほかに食べておきたい麺料理は、西安グルメガイドをご覧ください。

陽朔

陽朔では、いくつかの民宿や小さな料理学校が旅行者向けの料理教室を開いています。多くは地元料理と市場見学を組み合わせた内容です。学校自身が運営している現行の教室ページは確認できなかったため、ここでは特定の学校名は挙げません。Cookly のような予約サイトか、泊まっている民宿を通して予約し、支払いの前に最近のレビューを読んでください。漓江観光と教室の組み合わせ方は、桂林・陽朔ガイドで説明しています。

教室で作る料理と、その背景にある無形文化遺産

多くの教室は、ひとつの地方の料理を取り上げます。地方ごとの料理の違いを全体からつかみたい場合は、まず地方別の中華料理ガイドをご覧ください。

• 四川料理（成都と、北京の一部の教室）。四川料理の調理技術（川菜烹饪技艺）は、2021年に中国の国家級無形文化遺産リストに加えられました。四川省の地方志の担当機関によると、調理法は40種類以上あり、温かい料理（炒める、煮込む、蒸すなど）と冷たい料理（漬け込む、燻す、漬物にするなど）に分かれます。
• 上海の料理。上海の地元料理である本幇菜（běnbāng cài、「地元流の料理」という意味）と、南翔小籠包（南翔小笼、Nánxiáng xiǎolóng）の製法は、どちらも2014年に国家級無形文化遺産リストに加えられました。上海の UnTour の教室で習うのは広東式の蝦餃なので、小籠包を作りたい場合は、北京のザ・フートンの小籠包クラスがいちばん近い選択肢です。
• 麺と生地（西安、北京）。生地を伸ばしたり折りたたんだりする作業はゆっくり手を動かすものなので、料理に自信がない人や子どもにも向いています。西安では仕上げに唐辛子の上から熱い油をかけることが多いので、その工程では子どもを近づけないようにしてください。

また、2021年には、中国の調理技術と食文化全体をまとめて対象にした国家級無形文化遺産の項目も登録されています。四川料理の公式な登録情報は四川省政府のウェブサイトに掲載されています。

スパイスや中華包丁を持ち帰る

中国の税関規則では、荷物は自分で使うための合理的な数量の範囲内でなければならず、それを超える分は貨物として扱われます。自宅で使うための花椒や豆板醤を数袋持ち帰る程度なら、中国側では通常問題ありません。ただし、何を持ち込めるかは帰国先の国の食品・検疫ルールで決まるので、荷造りの前に確認してください。瓶入りのペーストやラー油は、空港の保安検査で液体として扱われることがあるため、受託手荷物に入れるほうが安心です。中国南方航空の保安検査ガイドラインによると、中華包丁（菜刀、càidāo）は受託手荷物なら運べますが機内持ち込みはできず、ダガーナイフや刃をロックできるナイフは機内持ち込みも受託手荷物もできません。

最終更新日：2026年11月